中图版选修一植物色素的提取学案.docxVIP

PAGE PAGE # ?第四章 植物有效成分的提取 第一节 植物色素的提取 fl自主学习?基础知识 I接愛信息学 一、 植物色素的种类 划分依据：溶解性的差异。 类别 水溶性色素 特点：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。 举例：甜菜红色素、花青素等。 脂溶性色素 特点：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。 举例：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。 二、 提取植物色素 方法：常用萃取法。 过程：用溶剂充分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸 馏掉溶剂，适度干燥便得到所需色素。 对溶剂的要求 该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶