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微生物的生理 微生物的酶 酶蛋白的结构酶蛋白的结构氨基酸是蛋白质的结构单体，从微生物到人类，所有的蛋白质都是由20种氨基酸构成的。构成蛋白质的20种氨基酸 蛋白质有四种结构层次：一级结构，二级结构，三级结构，和四级结构，每一级结构决定了更高一级的结构特点。氨基酸的通式酶蛋白的一级结构 氨基酸 — 肽链 — 蛋白质蛋白质的一级结构是氨基酸以肽链链接的线性序列。蛋白质的一级结构酶蛋白的二级结构 蛋白质的二级结构是指多肽链区段的规则折叠：α-螺旋β-折叠酶蛋白的结构蛋白质的三级结构：在二级结构的基础上，再盘旋或折叠形成的三维空间四级结构：由亚基相互作用并结合形成的整个蛋白质特定结构蛋白质亚基
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