雀巢案例分析领导方面111.pdfVIP

雀巢高钙奶细菌超标事件始末 雀巢产品出现质量问题已经不是一两次了，早在 2005 年，浙江省 工商局公布了该省市场儿童食品质量抽检报告，其中雀巢奶粉赫然被 列入碘超标食品目录。而近段时间出现的高钙奶细菌超标事件，更使 得它的品牌名声不断下降。香港食物安全中心上周末发布的 6 月份食 物安全报告显示，一款脱脂高钙牛奶被检出蜡样芽孢杆菌超标近 130 倍，饮用后可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状。 而就巴氏高钙牛奶细菌含量超标一事通过中国经济网做出说明， 表示被抽检产品的问题源于零售贮存不当，与奶源和加工过程无关。 被抽检的该款产品在香港生产并专供香港市场，目前雀巢在中国内地 尚不生产和销售巴氏液体奶。 而雀巢公司这样的解析明显比较牵强，有关专家表示，“不合格 样品属于个案”的说法值得商榷，毕竟采样有一定的随机性，出事的 概率小并不能排除此款脱脂高钙牛奶或者是雀巢旗下其他款式牛奶 再次出现类似质量问题的可能，所以现在的当务之急是切实查找“超标 样品属于个案”的真正原因所在，而不能以“超标样品属于个案”为由息 事宁人。 雀巢影响扩大的原因 1、 雀巢公司已经出现过很多关于食品质量方面的 问题，而这 次高钙奶细菌超标的问题，无疑给消费者、媒体以抨击的导火索。 2、 雀巢公司产品多样，并且在中国有 大的市场，国内政府为 挽救我饮用奶市场，有意无意地借用媒体来打击外国奶制品企业。 3、 出现质量问题后，雀巢公司并没有第一时间承认生产漏洞， 也没有道歉，甚至在如今的媒体压力下还没有做出让消费者满意 的处理措施。 雀巢公司的质量处理机制 “Goodfood,goodlife” （优质食品，美好生活）是雀巢的使命，以消 费者需求为导向的公司理念 在雀巢，质量、安全永远高于一切。质量不是检测出来的，而是由 消费者决断出来的，安全和遵守法规是雀巢两个不可讨价还价的质量 原则。 雀巢的质量管理体系集公司愿景、价值观、研 发、生产流程及创造共享价值与一身。 优质承诺的决定因素：1.拥有为消费者提供高质量的愿景或使命 2.为 了实现公司的愿 景，营造了一种能够促使公司员工愉快而努力工 作的特殊文化氛围 3.拥有非常完善的食 品安全与质量管理体系（该体系涵盖了从产品研发 设计、生产到消费的全过程，甚至涉及了市场、财 务、供应链管理等公司运营的各个层面） 严格的质量管理体系 ： 1.保证产品品质从产品研发就开始： a. 首先要由质量部门从质量的角度提出 研发这款产品需要考虑的因素，包括产 品的保质期、包装形式、营养素强化情 况等；同时研究技术法规的相关人员会从 法规、标准的角度提出需要注意的问题。 b. 在研发工作即将结束，转入生产之 前，我们还要提供 一整套针对该产品生产的规范性文件， 严格执行。 c.生产环节的管理：为了很好的落实管理 体系，专设专门的内审队伍定期进行自