餐饮管理 知识.pdfVIP

每个行业的工作，如果深入进去精剖细解的话，都会整出一套一套的理论、系统、程序、方 法等等，最后弄得很复杂。因其看上去很复杂，所以外行人也难窥门径，于是才发出“隔行 如隔山”的感叹，以为做那个行业的人确实是高手、专家。 可是，我相信“大道至简”的说法，每个领域、每项工作，都会有其最简单的原理，只要循 此原理，就会走向成功，八九不离十。酒店管理、酒店服务也一样。要不，为什么一个连专 业学校都没有上过的打工妹，经过几年历练，做起部门经理来也会管得有条不紊，而很多正 规大学专业毕业的学生，都不见得做得好的。 （这种事例很多） 因此，总会有简单的原理没有被我们大多数人所发现和掌握。 关于酒店管理，前辈们已经做了很多深入的研究，并且已经有了显著的成果；而现在的业内 专家们仍在孜孜不倦、与时俱进的进行创新研究和实践。正因为如此，我们才有机会站在前 贤的“肩膀”上看得更高和更远。 我不敢说自己已经发现这个酒店管理的简单原理，但我愿意将我的一些思考发现与大家共同 探讨。 我觉得，酒店的管理与发展，其实可以简单地