第一节源远流长的发酵技术精品资料.pdfVIP

义务教育课程标准试验教科书 生物（苏教版） 八年级 (下) 目录 第 8 单元 生物技术 第 20 章 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 第二节 食品保存 第 21 章 现代生物技术 第一节 现代生物技术的应用 第二节 关注生物技术 第 8 单元综合能力素质训练 第 9 单元 生物的多样性 第 22 章 丰富多彩的生物世界 第一节 生物的分类 第二节 五彩缤纷的植物世界 第三节 千姿百态的动物世界 第四节 神奇的微生物 第 23 章 生物多样性保护 第一节 生物多样性 第二节 保护生物多样性的艰巨使命 下学期期中测试试卷 第 24 章 生命起源和生物进化 第一节 生命的诞生 第二节 生物进化的历程 第三节 生物进化的学说 第四节 人类的起源和进化 第 9 单元综合能力素质训练 第 10 单元 生物和环境是统一体 第 25 章 生态系统 第一节 生态系统的组成 第二节 生态系统中的能量流动和物质循环 第 26 章 生物圈是最大的生态系统 第一节 生物圈中的各种生态系统 第二节 生物圈是生物的共同家园 第 10 单元综合能力素质训练 下学期期末测试试卷 参考答案 第 8 单元 生物技术 第 20 章 日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 思维导航 同学们，酱、酱油、香醋等是我们常见的调味品，它们口味鲜美，是烹制菜肴时必不 可少的用品。那么，你想不想知道它们是怎样生产出来的呢？ 其实，它们都是我国传统的发酵产品。我们的祖先早在 4000 千多年前就利用发酵技 术大规模酿酒 ,进行制酱、 制醋等生产。 中国利用微生物进行发酵酿酒的历史， 可以追溯到 4000 多年前的龙山文化时期。殷商时代的甲骨文中刻有“酒”字。北魏贾思勰的《齐民要 术》中，列有谷物制曲，酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。 现代发酵工业已形成完整的工业体系，包括抗生素、氨基酸、有机酸、多糖、酶制 剂、单细胞蛋白、维生素、基因工程药物核酸类物质及其他生物活性物质等，其产品在医 药、食品、化工、轻工、纺织、环保等诸多领域获得了广泛的应用，成为与人们的衣、食、 住、行、环保和健康有着密切相关的产业。生物工程代表了 21 世纪应用微生物发酵的一 个主要领域。 发酵技术的历史真是源远流长啊！ 你想了解发酵技术具体的发展历程吗？这一节我们 就一起来学习发酵技术的历史。 随堂反馈 1.人们把果酒暴露在空气中变酸 ,水果放久了有酒味的现象称为 。 2.直到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。 3. 发酵技术是指利用 的发酵作用 ,运用一些技术手段控制 ,大规 模生产发酵产品的技术。 4.酿制酒酿的适宜温度为 ℃。 5.酒酿是 发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。 6. 发酵技术已经从利用自然界中 的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照 创造出具有 的微生物，以生产 的发酵产品的新阶段。 巩固升华 一、选择题 1.下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ） A. 酒精生产