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食品安全基础知识学习资料（一） 一、食品安全卫生基本概述（10 条）—— 了解 1. 什么是食品？ 食品是指各种供人食用（饮用）的成品和原料，以及按照传统既是食品又是 药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 2. 食品安全是指什么？ 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3. 什么是预制食品？ 预制食品是指预先定量做熟（或半熟），并存放在指定位置或容器中的成品、 半成品或辅助性食品。 4. 什么是食品添加剂？ 食品添加剂是指为改善食品品 和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工 工艺的需要，而加入食品中的人工合成或者天然物 。 5. 用于食品的包装材料和容器是指什么？ 用于食品的包装材料和容器是指包装、盛放食品、调味品或者食品添加剂 所用的陶瓷、塑料、纸、玻璃等制品。 6. 用于食品的洗涤剂、消毒剂是指什么？ 用于食品的洗涤剂、消毒剂是指直接用于