xxxx生产卫生规范(定稿.docxVIP

范围 本标准规定了对本公司的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质量控制和人员 等方面的基本卫生要求。 本标准适用于本公司肉制品生产加工过程，包括原料购进、加工、储运、销售。 规范性引用文件 本标准主要引用 GB19303-2003 熟肉制品企业卫生规范 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。 卤汁牛肉 以优质黄牛无骨分割肉为主要原料，经酱、卤、蒸、煮等加工方法而制成的直接可食的 熟肉加工制品。 清洗 除去尘土、残屑、污物或其他可能污染肉品或其包装材料的有害物质的过程。 消毒 以化学或物理方法，有效杀灭或减少有害微生物到安全水平，但不影响食品的安全性和 品质的处理过程。 清洁 经过有效地清