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精品文档 中日饮食文化比较 学院：食品科学与工程学院 专业：食品质量与安全 班级：食安 XX 班 姓名： XX 学号： XX . 精品文档 中日饮食文化比较 “民以食为天” ，中国与日本有着深厚的历史渊源， 饮食文化作为中国基本的文化， 对周边国家甚至全世界来说， 都有着特殊的影响。从唐朝开始，日本就与中国进行了大量的外交活动，中 国的饮食文化也逐渐的传入日本。 现今，中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家， 在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，然而由于地理位置、生活环境、民族特点的 差异，两国饮食文化又存在着很大的不同 .本文从食材、烹饪方 式、食器、饮食礼仪这几个方面作一番比较 ,从而更好的了解两国文化观念，传统意识在饮食方面的体现。 一、两国食材选择各有特色 在主食方面，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品。 中国北方的主食材料以小麦和高粱为主。面食有馒头、花卷等清蒸食品和油条、油炸糕等油炸食品。南方则以米饭为主，多以米粒细长扁平、少黏性的印度 型稻米为主。 烧麦和饺子不分南方北方都被人们所喜欢。 并且还有春节吃饺子的习俗。而日本人的餐桌上不可缺少的是白米饭、 大诲汤和咸菜。 早上吃面包的家庭也逐渐在增多。 日本人也很喜欢吃面条类，有拉面、养麦面等。日本人在除夕夜或立春前夜吃迎新荞麦面。荞麦面又细又长，象征寿命延长和家运