最新7月全国自考营养学试题及答案解析.docVIP

??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 全国 2018 年 7 月自考 营养学试题 课程代码： 03000 一、单项选择题 (本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、 多选或未选均无分。 1．以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸 ?（ ） A ．甘氨酸 B ．组氨酸 C．丝氨酸 D ．脯氨酸 2．以下哪种食物蛋白质生物价最高 ?（ ） A ．牛奶 B ．猪肉 C．大米 D ．玉米 3．人体最主要的能量来源是（ ） A ．蛋白质 B ．碳水化合物 C．维生素 D ．脂肪 4．以下哪项是人体必需脂肪酸 ?（ ） A ．棕榈酸 B ．油酸 C．月桂酸 D ．亚油酸 5．干眼病主要是缺乏哪种营养素所致 ?（ ） A ．锌 B ．铁 C．维生素 A D ．维生素 C 6． 100g 脂肪可提供人体的能量为（ ） A ． 400kcal B ． 900kcal C． 400kJ D ． 900kJ 7．有利于铁吸收的膳食因素是（ ） A ．钙 B ．植酸 C．脂肪 D ．维生素 C 8．富含胆固醇的食物是（ ） A ．豆制品 B ．粮谷类 C．动物内脏 D ．牛奶 9．婴幼儿缺乏维生素 D 时易发生（ ） A ．骨软化症 B ．骨质疏松症 C．贫血 D ．佝偻病 10．碘的最佳食物来源是（ ） 1 ??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? A ．肉类 B ．粮谷类 C．海产品 D ．豆制品 11． 100ml 牛乳含钙量约为（ ） A ． 100mg B ． 200mg C． 500mg D ． 1000mg 12．黄豆中不含 以下哪种营养素 ?（ ） ．． A ．脂肪 B ．优质蛋白质 C．胆固醇 D ．钙 13．钙的最佳食物来源是（ ） A ．动物肝脏 B ．牛奶 C．鸡蛋 D ．黄豆 14．成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是（ ） A ． 10-20％ B ． 20-30％ C． 30-40％ D ． 55-65％ 15．中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于（ ） A ． 3g B ． 6g C． 10g D ． 20g 16．痛风病人最基本的饮食治疗措施是（ ） A ．低糖饮食 B ．低盐饮食 C．低脂饮食 D ．低嘌呤饮食 17．评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（ ） A ．血红蛋白 B ．运铁蛋白 C．血清白蛋白 D ．肌红蛋白 18．根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（ ） A ．钙锌铁 B ．钙锌铜 C．镁钙铜 D ．碘锌铜 2 ??????????????????????精品自学考 料推荐?????????????????? 19．婴儿应从何时开始添加辅食 ?（ ） A． 1～2 个月 B．4～ 6个月 C．8 个月 D．1 岁以后 20． 15 岁少年钙的适宜摄入量为每日（ ） A ． 500mg B ． 800mg C． 1000mg D ． 1200mg 二、多项选择题 (本大题共 5 小题，每小题 2 分，共 10 分 ) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的， 请将其代码填写在题后的括号内。 错选、 多选、少选或未选均无分。 21．叶酸缺乏可能导致（ ） A ．巨幼红细胞贫血 B ．牙龈出血 C．胎儿神经管畸形 D ．肥胖症 E．高同型半胱氨酸血症 22．以下属于可溶性膳食纤维的有（ ） A ．果胶 B ．树胶 C．淀粉 D ．木质素 E．纤维素 23．蔬菜水果类食物主要能提供（ ） A ．膳食纤维 B ．脂肪酸 C．维生素 C D ．能量 E．有益健康的植物化学物质 24．具有抗氧化作用的营养素包括（ ） A．钙 B．硒 C．维生素 C D ．类胡萝卜素 E．维生素 E 25．肠内营养的主要并发症有（ ） A ．静脉炎 B ．腹泻 C．肝损害 D ．气胸 E．误吸 三、填空题 (本大题共 22 空，每空 1 分，共 22 分 ) 请在每小题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。 26．食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的 ______、 ______、 ______和 ______四个方面。 27． DRIs 包含 ______、 ______、 ______和 ______四项指标。 28．烟酸缺乏症典型表现是 ______、 ______和 ______。 29．儿童能量消耗主要包括 ______、 ______、 ______和 ______四方面。 3 ??????????????????????精品自学考 料推荐????????