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家庭自制蛋糕的方法（附图） 红豆蛋糕 原料：蛋黄 3 个，油 30 克，红豆水 40 克，低粉 50 克蛋白 3 个，糖 50 克辅料：蜜红豆 60 克，低粉一大勺 做法： 1.蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状 (偏 干性发泡 ) ，放置一边备用 . 2.用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液 . 3.筛入低粉， 用电打低速打匀即可， 最后用刮刀将盆边刮下， 拌匀 . 4.取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀 . 5.将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀 . 6.倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀 . 7.倒入模具中，抹平表面，震出气泡 . 8.长帝 CDRF25 烤箱， 174 度预热，烘烤 33 分钟左右 . 9.取出倒扣至凉透后，切块食用 .杏脯蜂蜜蛋糕 原料：鸡蛋 5 个、低筋面粉 120 克、白糖 110 克、蜂蜜 35 克、色拉油 1 茶勺、盐 1/4 茶勺 (未入照 ) 、杏脯 50 克、清水 少许 (未入照 )。 做法： 1、杏脯切成小丁。从入蛋糕的白糖里抓一小撮放进去，再 加一些清水浸泡。 2、清水的量，漫过杏脯的 2/3 即可。过一会儿就拌一下，让 所有的丁都有机会吸点水。 3、这个过程主要是让杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的时候， 干杏脯把蛋糕里的水分吸走。 4 、烤蛋糕的朋友经常遇到蛋糕四周低，中间高的问题。这 是因为蛋糕四周先被烤熟定形了，来不及膨高。这个问题可 以这样解决： 5、用几张吸水的厚纸 (厨房用纸、报纸等 ) ，折成比蛋糕模稍 窄的长条。然后拿一张长的锡纸包卷起来。整个包在蛋糕模 子外围。用棉线扎紧 (小心别弄破了锡纸 ) 。 6、继续做蛋糕 ...烤箱设置温度到 175℃，预热蛋清蛋黄分开。 蛋清打发， 分几次逐步添加白糖。 打发成接近硬性发泡。 (这 款蛋糕对蛋清打发的程度要求不是特别高 ) 7、蛋黄加蜂蜜、色拉油，搅打均匀。筛入面粉，稍作搅拌。 8、上面的面糊是非常干的。所以可以只取大约 1/5-1/4 的蛋 清，同面糊混合。 9、将面糊和泡好的杏脯 (滤去多余水分 )，一起倒入打发好的 蛋清。用上下翻拌的方法，把面糊都搅拌均匀。倒入蛋糕模 子(10 寸的 )，抹平表面。 并且在桌上震两下， 震出大的气泡。 10、烤箱预热好 (175 ℃)，烤 50 分钟左右。以牙签插进去， 抽出不带如何黏物为标准。 11、取出稍凉后脱模 . 三色薯泥蛋糕 做法 1、白薯、红薯、紫薯洗净，一切为二。 2、放入蒸锅里蒸熟 (用筷子一扎就透了，就是熟了 ) 。 3、稍微凉凉，把皮剥掉。 4 、分别放到不同的碗里，用勺子碾压碎成泥。 5、用一个圆形容器，里面抹一层油，依次把白薯泥、红薯 泥和紫薯泥用勺子压入容器中。按实。 6、把压好的薯泥