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教案导学诱思一用葡萄制作葡萄酒与做酒有关的微生物是酒的风味取决于的不同制作果酒的原料葡萄或其他果汁利用酵母菌制作葡萄酒的原理在无氧条件下酵母菌能进行呼吸将葡萄糖成酒精反应式如下而且当培养液中乙醇的浓度超过时酵母菌就会实验操作设备及其用品略材料紫葡萄新鲜酵母或干酵母步骤冲洗取的葡萄用水洗净在鲜红紫色的溶液中浸泡约用水洗净分待用榨汁用多功能榨汁机以速将葡萄打成浆状也可以用杵和研钵捣烂加少量温水干酵适量干酵母葡萄约用干酵母放在一小烧杯中母成糊状加少许一小撮混匀放置片刻待酵母悬液中出现即可装入发酵瓶装量
教案
导学诱思
一、用葡萄制作葡萄酒
1 ?与做酒有关的微生物是： 。
酒的风味取决于： 的不同。
3?制作果酒的原料：葡萄或其他果汁。
4?利用酵母菌制作葡萄酒的原理：
在无氧条件下，酵母菌能进行 呼吸将葡萄糖 成酒精，反应式如下:
而且当培养液中乙醇的浓度超过 %时，酵母菌就会
5.实验操作
（1） 设备及其用品：（略）
（2） 材料：紫葡萄、新鲜酵母或干酵母
⑶步骤：
冲洗
取2.5?5kg的 葡萄t用水洗净t在鲜红紫色的 溶液中浸泡约
mirr用水洗净t 分，待用
榨汁
用多功能榨汁机以 速将葡萄打成浆状（也可以用杵和研钵捣烂）
C—
C—加少量温水干酵
（＜
适量干
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