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蛋 白 质
（一）名词解释
1．两性离子（ dipolarion ）
2 ．必需氨基酸（ essential amino acid ）
3．等电点 (isoelectric point,pI)
4 ．稀有氨基酸 (rare amino acid)
5．非蛋白质氨基酸 (nonprotein amino acid)
6 ．构型 (configuration)
7．蛋白质的一级结构 (protein
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