食品行业质量安全管理标准体系.doc

食品行业质量安全管理体系 文件精编 第一部分 质量安全管理手册案例 术语 1.1食品：指供人饮食或咀嚼物品及其原料 1.2.1原材料：指原料和包装材料 1.2.1..1原料：指成品可食部分 组成材料，包含主原料和食品添加剂。 1.2.1.2成品添加剂：指食品在加工、配粉过程中，用以增加白度，筋力或其它用途而添加或接触和成品物质。 1.2.2包装材料:指和成品直接接触成品容器如瓶、罐、盒、袋等，几直接包裹或覆盖成品包装材料，如箔、膜、纸、蜡纸等，起材质、应符合卫生法规要求。 1.3产品：包含半成品最终半成品及成品。 1.3.1半成品：指任何成品加工过程中所产品，此产品经随即加工过程，可制成成品者。 1.3.2成品：指经过完整加工过程并包装标示、完成产品。 1.4厂房：用于成品加工、包装、加工及成品包装场所。 1.4.1加工作业场所：包装原料清洗、加工及成品包装场所。 1.4.1.1原料处理厂：指从事原料清理等处理作业场所。 1.4.1.2：加工：指从事研磨、筛理、和配粉等处理作业场所。 1.4.1.3包装：指从事成品包装场所。 手册控制 2.1手册编制说明 2.1.1本手册依据GB/T（idt19001:20XX)要求为根本，增加HACCP要求而编制综合手册，本质量/HACCP手册叙述了从配方、生产到服务全部阶段管理要求，预防和纠正不合格事项，采取有效方法。确保不合格得到纠正并取得用