真菌的细胞结构与功能 .pptVIP

一、细胞壁 功能与原核生物相似，但组成与结构不同。 真菌细胞壁 葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分； 几丁质是其他高等陆生真菌的主要成分。 混凝土—无定形的基质，如甘露聚糖和蛋白质等，混填在纤维状物质构成的网内或网外，充实细胞壁的结构。 钢筋—纤维状物质：主要是糖苷键连接成的微纤丝，赋予细胞壁坚韧的机械性能。 钢筋混凝土结构： （1）酵母的细胞壁 结构呈“三明治”的特点，外层甘露聚糖和内层葡聚糖都是复杂的分枝状聚合物，总量超过细胞壁干重85%，其间夹有一层蛋白质分子，其量约占细胞壁干重的10%。 酵母细胞壁的特点 稀酸可除去甘露聚糖及蛋白质，但细胞仍维持正常形态。 酵母细胞壁的厚度为25-70nm，重量为细胞干重的25% 含有少量几丁质，集中在芽痕。 葡聚糖是赋予酵母细胞机械强度的重要物质基础。分为两类。①β-（1-3）葡聚糖，有β-（1-6）键连接的分枝，MW240000，含量为85%； ② 高度分枝的β-（1-6）葡聚糖，分枝处以β-（1-3）连接。 几丁质的结构 酵母细胞壁 不同酵母的细胞壁成分差别较大。 蛋白质少数为结构蛋白，多数为酶，与细胞壁的合成和细胞营养相关。 蛋白质夹在甘露聚糖与葡聚糖之间；并经常与甘露聚糖共价结合，形成复合物，具抗原性。 蜗牛酶内含纤维素酶、甘露聚糖酶、几丁质酶和脂酶等30余种酶、可用于水解酵母细胞壁。 （2）霉菌的细胞壁 以粗糙脉孢霉为例： 最外层无定形的葡聚糖（87nm） 中层为糖蛋白嵌埋在蛋白质基质中，网状结构（49nm）。 内层为蛋白质层（9nm）。 最内层由几丁质微纤维组成。（18nm） 霉菌菌丝 菌丝的结构与生长具有极性； 菌丝可分为顶端、亚顶端以及成熟区；在顶端之后，细胞壁逐渐加厚而不再生长； 隔膜与菌丝细胞壁成分相似。 菌丝在光学显微镜下是均匀的，但厚壁的休眠孢子，如接合孢子、厚壁孢子则有明显的纹饰。 假菌的鞭毛与纤毛 游动孢子及配子； 功能与原核生物的鞭毛相同，但在构造、运动机理、消耗能量形式及对细胞壁的依赖性上有明显差别； 在真核微生物细胞表面上的毛发状细胞器；鞭毛长150-200μm ，纤毛长5-10μm； 鞭杆的横切面呈“9+2”型 二、真核微生物细胞质膜与原核微生物的比较 甾醇：真核生物细胞膜含有甾醇（酵母中有麦角甾醇），而原核生物没有（支原体除外），但有的细菌细胞膜上有类何帕醇化合物； 磷脂种类：真核生物一般是磷脂酰乙醇胺和磷脂酰胆碱；而原核生物一般是磷脂酰乙醇胺和磷脂酰甘油； 古生菌细胞膜上有分支； 细菌细胞膜上的蛋白质含量比真核生物高，功能也多；对于好氧细菌而言，其细胞膜上具有电子传递链； 细菌细胞膜上存在特殊的物质运输系统—基团转移运输。 三、细胞核 真菌细胞核一般比较小，存在多核现象，而在菌丝尖端细胞中常看不到细胞核。 核小体 染色体数 构巢曲霉：8 粗糙脉孢霉：7 酿酒酵母：17 真菌的细胞核 直径1—3 ?m 3—40条染色体 基因组大小： 13—100 Mb (million base pairs) DNA ，编码 6,000 --13,000 个基因 质粒(Plasmids) 罕见 S. cerevisiae的2μm 质粒 6300bp的环状DNA，周长2μm，独立于染色体 。 四、细胞质与细胞器 1、细胞骨架和细胞基质 2、内质网与核糖体 3、高尔基体 4、微体 5、线粒体 6、其它的细胞器 1、细胞骨架 微丝: 肌动蛋白 微管: 微管蛋白(鞭毛及纤毛) 中间丝: vimentin 功能: 细胞形状 细胞运动 细胞内物质运输 2、粗面内质网与滑面内质网 粗面内质网：合成、运送胞外分泌蛋白； 滑面内质网：脂类代谢与钙代谢 3、高尔基体 蛋白加工及修饰 分泌包装 4、微体（Microbodies） 乙醛酸循环体与孢子萌发有关，将储存的脂肪转化为糖类。 依赖黄素的氧化酶、过氧化氢酶 过氧化氢酶体含有一种或几种氧化酶；保护细胞免受过氧化氢的毒害；数目受环境影响 过氧化氢酶体和乙醛酸循环体 单层膜，与溶酶体相似的球状细胞器 5、线粒体 氧化磷酸化； 大小、形状及数目受环境影响。 6、其它的细胞器 （1）液泡 （2）膜边体 （3）几丁质酶体 （4）氢化酶体 真菌的细胞结构与功能 学习内容 一、细胞壁 二、细胞质膜 三、细胞核 四、细胞质与细胞器 真核微生物的类型 真菌（fungi）：酵母和霉菌 假菌：在孢子的运动型、有性生殖的类型、细胞壁的组成以及线粒体的形状区别于真菌。 粘菌（粘质霉菌，slime mold） 介于真菌（可形成子实体）与原生动物（无细胞壁、可运动）之间的一类真核微生物； 区别于粘细菌（myxobacteria） 单细胞藻类（algae） 原生动物（protozoa） 真菌的主要特