营养师二级食谱.docxVIP

食谱编制的基本知识和示例 （营养二级） 一、 三大产能营养素的生热系数（kcal/g）:蛋白质：4 ;脂肪：9:碳水化合物：4 二、 成人的三大产能营养素占全天总能量的百分比： 蛋白质：10— 15% ； 脂肪：20— 30% ； 碳水化合物：55— 65% 三、 标准体重的计算及评价方法：标准体重 =身高（cm — 105 ± 10%正常； 10%超重； 20%肥胖； V— 10%瘦弱；V— 20%消瘦 四、 体质指数的计算及体型评价： BMI^重（kg）/身高（m2 ） V 18.5 消瘦；18.5~23.9 正常；24~27.9 超重； 28 肥胖 五、 劳动的分级： 1、 轻体