营养改善计划供餐流程参考.docxVIP

大英县农村义务教育营养改善计划 食堂供餐试点学校 食品加工、售卖、餐具消毒、剩菜回收 操作参考流程 2013年9月 食品加工、售卖、餐具消毒、剩菜回收操作参考流程 一、 参考流程 各操作间和预售间、大厅消毒f领出食材f检验食材质量f 按相关规范和标准进行清洗和加工f留样f售卖f餐用具消毒 存放f废油、泔水处理回收。 二、 具体做法 （一）按相关标准定期对食堂进行消毒，填好《大英县 XXX学校 食堂消毒记录表》 例：大英县XXX学校食堂消毒记录表（样表） 时间 熟食分配间 大厅及各种操作间 消毒人 备注 消毒方式 药物名称 浓度 消毒方式 药物名称 浓度 药物消毒 84消毒液 1:200 药物