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6大基酒的详细介绍 六大基酒的詳細介紹 1 白兰地 2.威士忌 3. 金酒 4. 朗姆酒 5.伏特加酒 6.特其拉酒 （龙舌兰） 白兰地知识 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒, 由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶 里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地 也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente 所出 的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上 说,不可称为干邑 白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵 过的水果汁蒸馏出来的，要 在木桶里经过陈年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国 白兰地。KIRSCH 或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS 或APPLE JACK(苹果 白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地), 以及其他水果白兰地等。 干邑 COGNAC 在法国 CHARENTE 河边的干邑—COGNAC 古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连 中国或非洲也不例外。 干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下: 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区 2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 3.BORDERIES 边缘区 4.FINS BOIS 植林区 5.BONS BOIS 优等植林区 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区 所有白兰地酒厂, 都用字 母来分别品质, 例举如下: E 代表ESPECIAL (特别的) F 代表FINE (好) V 代表VERY (很好) O 代表OLD (老的) S 代表SUPERIOR (上好的) P 代表PALE (淡色而苍老) X 代表EXTRA (格外的) 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的 1 土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。 干邑的级别法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类 别: 3-STAR 三星干邑：蕴藏期不少于两年 V.S.O.P 干邑：蕴藏期不少于四年 NAPOLEON 干邑：蕴藏期不少于六年 X.O.干邑：蕴藏期多在八年以上 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五 到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 雅文邑 ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部 GERS 地方 出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION 和FOLLE BLANCHE 的。 干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是 连续进 行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK 制成的, 后者用的是BLACK OAK 制成的。 有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味 习惯而 已。 #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒 为EAU DE VIE DE MARC , 因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不 发音,法国各地都 出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 # 白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN ，主要 指有葡 萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的 饮料。 在咖啡里加些白兰地更好。 因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可 增加美 味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 伏特加酒知识 伏特加是从俄语中水一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑 麦、大麦等作