开一家蛋糕店的准备工作.pdf

. 第一步：地点选择 因为是以网上销售为主的， 地点选择无需闹市街区的门面房， 可营业的商务楼、 稍微偏 远的地段皆可以，主要需考虑交通较为便利、环境较为卫生，水、电齐全，面积根据预估的 生产量，一般 70-100 平方皆可。经调研，奥体周边类似的租房费用一般 4000 -4500 元/ 月。 第二步：店内装饰装潢 内部一定要具有完善的互联网， 电话使用条件。并且店内空间要便于规划， 主要以干净、明 亮为主，无需装饰。 第四：产品定位 以中、高档生日蛋糕为主，辅以港式甜点、欧式西点。 第五：产品生产 一、设备采购： 机械、大件用具： 二手设备：花园路旧货市场 博桥市场 南京市建宁路 45 号 ( 钟阜路口 ) 汉中门厨具一条街 以上两个市场蛋糕生产设备类物资较为齐全， 因品牌较多， 价格相差也较大， 参考价格见后 面表格。 二、原料采购：原材料采购因品牌不同、价位也不尽相同，质量也有差别 根据品质、价格大概进行区分： 中低端：长虹路批发市场 大众化：众彩农贸市场 高 档：麦德龙 另外调研了几个专门销售蛋糕原材料的店铺。 协旺泰润食品原料销售中心 地址：建邺区南湖东路 39 之 1-5 号 电话： (025 魔法屋烘焙用品 新街口正洪街 18 号东宇大厦 17 楼 B 室（中央商场停车场旁） 电话： 仙草烘焙 DIY 手工店 地址：石鼓路 36 号建华裙楼 701 室 电话： 025 第三：人员：考虑招聘， 产品总监（大师傅） ： 1 人，薪资 6000-8000 元/ 月，要求：有较高的职业技能，如产品的研 发能力，自我研发配方，制作出有别于其他竞争对手的产品。 产品经理： 1 人：薪资 5000-6000 元/ 月 ,3 年以上工作经验，基础产品的保质保量制作， 产品助手： 2-3 人：薪资 3000-4000 元/ 月,有一定工作经验，吃苦耐劳、肯学习。 . . 第五：销售、推广方式 一、微信： 1、微信服务号：产品介绍、推广，在线下单、买单。。。 2、微信公众号：产品介绍、推广（不可在线下单）， 3、微信小程序“订蛋糕”、“生日管家” （北京十月逸栈科技有限公司，正在联系，未回复） 二、百度糯米 商品展示、在线下单、付款。 费用：销售额的 5-7% （不含配送费用） 三、美团、大众 商品展示、在线下单、付款。 费用：销售额的 7-10% （不含配送费用） 四、饿了么 商品展示、在线下单、付款。 费用：销售额的 7-10% （不含配送费用）配送费用：销售额的 17-20% 方式 在线销售 五、淘宝网店 六、一号店 第三、物流方式调研 主要以网络调研和对蛋糕店电话了解（ 85 度 C、克里斯汀、欧仕维拉、红跑车等）的综合 1、冷链运输：生产中心配货或跨城运输 根据车型、档次、容量等不同，价格悬殊较大 5w-25w 2、最后一公里运送： ①定制冷链运输电动三轮车： 1.2w-2.5w 载重 250KG，时速： 30-35KM/H 续航： 30-60KM 来源：阿里巴巴 1688 网 ②普通电动车：冷链用保温袋 +科技冰冰袋：可保持温度 10 小时以上，可重复使用 ③滴滴打车代送 . . 第五、证件办理：卫生许可证、营业执照、税务登记证、健康证、食品流通许 可证。 （一）卫生