切猪肉的方法.docVIP

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 切猪肉的方法 切各种肉类有一定的讲究，下刀方向跟肉质有关。下面是我为你整理的关于方面的相关内容，希望能帮到你。 猪肉应该怎么切 1.猪肉自要根据肉的走向切，不能切成顺丝肉，即应该垂直猪肉纤维的走向切，切出来的肉才好嚼; 2.切好后用小粉(豆粉)加点点水把肉拌匀，还可以根据需要加入姜丝、酱油、蛋清、料酒等等，都是为了保持鲜嫩以及去腥。 如何使猪肉丝切的更细更匀 冷冻后冷藏 猪肉要先入冷冻室冷冻(非专业人士，要想切细，必须冻)，要吃之前，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻(冬天，头天晚上放冷藏室，夏天，当天早上放冷藏室) 菜刀要锋利 从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能很好切、很好切、、、当然，你的保证，你的刀要锋利，才能使你的操作是切肉，而不是锯肉。 曲指关节，抵刀侧 弯曲左手的五指指关节(左撇子，右手弯曲)，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上(注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手)，右手握刀要稳。 先切割再移动 根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动(移动量仍是所需肉片的厚度)，再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。。。。。如此反复，至整条猪肉切完。 整理和摊平肉片 将切好片猪肉条里，