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中餐厅服务摆台评分表
部门： 姓名： 参赛号码：
程序和项目 细节要求 满分 扣分
1、仪容仪表、 礼节 服装、发型、鞋袜、面部、指甲、精神、亲切、面带微笑 15
礼貌、容姿
站在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成 1
2、铺台布 台布四周下垂部分均等 3
铺台布动作规范 2
3、上转盘 站在主人位右侧操作，转盘居于台面的中央 3
由主人位开始顺时针方向进行 1
4、拉椅定位 餐椅座面边缘自然接触台布下垂部分 1
餐椅之间距离均等 1
左手托托盘，右手摆放餐具 1
5、托盘
餐具按顺时针方向分类摆放，重量分布均匀，酒杯口朝上 2
由主人位开始，按顺时针方向摆放 2
6、骨碟 餐碟距离桌边 1.5 厘米 3
操作时拿边缘部份 1
汤碗位于骨碟左上方，距骨碟 1 厘米 2
7、汤碗、 汤匙、 味
汤匙放置于味碗中，匙柄向左，操作时拿匙柄 1
碟
味碟位于骨碟右上方，距位碗与骨碟 1 厘米 1
筷架放于味碟右方，离味碟 1 厘米，与味碟和位碗成一直线 1
将银勺摆在筷架上 1
8、筷架、 银勺、 筷 将筷子摆在筷架上，筷子末端距桌边 1.5 厘米 2
子、牙签 筷子与骨碟成一相线，筷子与骨碟相距 3 厘米 2
筷子、银勺与骨碟中心线平行 2
牙签摆在银勺与筷子之间，末端与银勺柄末端对齐 1
手拿杯柄将红酒杯摆放在味碗与味碟之间正上方 2
9、红酒杯
杯底与味碗距离 2 厘米
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