T∕CAMA 28-2020 葡萄真空脉动干制技术规范.pdfVIP

ICS 65.060.99 B 93 团 体 标 准 T/CAMA 28—2020 葡萄真空脉动干制技术规范 Technical specifications of pulsed vacuum drying of grapes 2020-03-24 发布 2020-04-24 实施 中国农业机械化协会 发布 T/CAMA 28—2020 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 生产要求 2 4.1 生产工艺 2 4.2 工艺要求 2 5 品质指标与检测方法 3 5.1 质量与理化指标要求 3 5.2 微生物要求 3 6 包装 3 7 设备保养要求 4 I T/CAMA 28—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由中国农业机械化协会提出并归口。 本标准起草单位：农业农村部农业机械试验鉴定总站、中国农业大学、新疆希望田野农业科技有限 公司、苏州大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、农业部南京农业机械化研究所、中联重机股 份有限公司。 本标准主要起草人：高振江、金红伟、肖红伟、李飞、孙冬、陈立丹、王军、薛令阳、刘子良、傅 楠、葛邦国、颜建春、李小化。 Ⅱ T/CAMA 28—2020 葡萄真空脉动干制技术规范 1 范围 本标准规定了葡萄真空脉动干制技术的术语和定义、生产要求、品质指标与检测方法、包装与设备 保养要求。 本标准适用于无核白、火焰无核、无核白鸡心、木纳格葡萄真空脉动干制。其他品种可参照执行。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定 GB/T 13306 标牌 GB/T 14048.1 低压开关设备和控制设备 第1部分：总则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19586-2008 地理标志产品 吐鲁番葡萄干 3 术语和定义 GB/T 19586-2008的术语和定义适用于本文件。 3.1 饱满度 replete rate 葡萄干颗粒的饱满程度。 3.2 劣质果粒 bum raisins 霉烂、破损、渗糖和干瘪的果粒。 3.3 渗糖果粒 juice leaking berries 果内糖汁外渗或被其它果粒渗出的糖汁污染的果粒。 3.4 霉烂果粒 rotten berries 部分或全部发霉腐败的果粒。