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{企业管理制度}酒店餐饮 采购部管理制度 第七章 采购部管理制度 1 7.1 酒店采购管理制度 1 7.2 酒店财务酒库废品询价管理规定 27 7.3 菜品原料采购、入库、领用、盘点管理规定 28 第七章 采购部管理制度 7.1 酒店采购管理制度 目的:为规范酒店各部门所需物品采购流程，掌握采购原因和用途，明确采购渠道及责任, 加强到货 物品入库、保管、出库管理，规避风险，避免物品积压，杜绝浪费，需每天向领导汇报酒店采购物 品汇总等相关事宜. 7.1.1 采购物品分类、提报依据和时间、相关责任人 酒店采购根据采购频次分为日采、应急随时采购、周采、两周采、月采、季采、年采等形式，具体 为： 1、菜品原料的日采、、周采、两周采、月采类物品按《菜品原料采购、入库、领用、盘点管理规定》 执行 2、应急物品：由于酒店经营的灵活性，时常出现客人急需物品，酒店无此类商品或原计划采购物 不足，出现类似紧急采购时，部门主管立即以电话或当面形式请示部门经理、部门总监安排采购人 员进行购买。食品、菜品原材料、酒水、饮料可转酒店采购部进行采购，其他物品由各部门自行采 购并核销（按紧急采购流程执行）。 3、酒水类：高档白酒、红酒餐饮部根据用量随时提报；中低档国内白酒