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无锡市汇盈食品有限公司 清洁计划 目的 为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制， 保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产、加制作的环境，特制定本规程。 范围 本程序和计划适用于对工厂所有地方和设施的清洗与消毒， 并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。 技能要求 3.1 熟知各种洗涤消毒用品的调配比例； 3.2 能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品； 3.3 能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。 清洁程序 4.1 清除表面可见碎物； 4.2 用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物； 4.3 干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。 4.4 必要时进行消毒。 清洁计划 序 项 区 频 责 监督 方法 卫生要求 任 号 目 域 率 者 者 无锡市汇盈食品有限公司 1.1 地面：每班生产期间，地面有脏 物、水等要及时清理； 生产结束， 人 工收集各类地面杂物， 用含清洁剂或 消毒剂的水进行洗刷处理， 保证无毒 地面 无菌，并将水刮干； 窗 1.2 窗和墙：先淋水 , 再用专用刮干 品管 墙体 器刮干 ( 公共区域 1 次 / 天，生产区域 每 各区 人员 门 清洁，无积灰、 1 1 次/ 周) ； 班、 域员 工厂 干燥；符合规定 顶 的卫生标准 每周 工 区域各 1.3 门：手工擦洗去除污垢； 级管理 车间 顶