四季豆的营养价值及注意事项.doc

第 PAGE 页码 页码页 /总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 四季豆的营养价值及注意事项 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《四季豆的营养价值及注意事项》的内容，具体内容：四季豆是夏秋之际经常吃的一种蔬菜，营养价值很丰富，做法也有很多种，但是它的营养价值还是有很多人不知道。今天我给大家整理了四季豆的营养价值知识，希望对大家有所帮助。四季豆的营... 四季豆是夏秋之际经常吃的一种蔬菜，营养价值很丰富，做法也有很多种，但是它的营养价值还是有很多人不知道。今天我给大家整理了四季豆的营养价值知识，希望对大家有所帮助。 四季豆的营养价值 1、四季豆含有铜元素，能促进人体毛发、骨骼以及脑部、肝脏和皮肤的健康发育。 2、富含铁元素，有造血补血的功效，适合贫血体质的人群食用。 3、含有丰富的叶酸，能帮助人体抵抗肿瘤，同时能舒缓精神，促进脑部的发育。 4、无机盐，多吃四季豆能补充无机盐，维持体内的酸碱平衡，有利于促进人体的新陈代谢。 5、抗癌。四季豆的种子能激活人体的淋巴细胞，是人体产生免疫抗体，能有效抑制癌细胞。 6、开胃健脾。四季豆富含的蛋白质和氨基酸，有开胃健脾、增强食欲的作用。 7、消暑、除胀气。夏季多吃四季豆不仅能消暑，还可消除胃胀气。 食用四季豆注意事项 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。 4、如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。 四季豆的吃法 四季豆炒茄子 材料：四季豆，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。 做法： 1、茄子洗净切条，四季豆洗净切段。 2、姜切末，蒜切末。 3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入四季豆翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。 粉蒸四季豆 材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣酱15克，花椒粉1克 做法： 1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段。 2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀。 3、上笼放蒸锅蒸熟即成。 豆瓣酱四季豆 材料：四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许。 做法： 1.把四季豆剥丝了，弄成几小段洗干净，蒜头切好。 2、在锅上烧开水后把四季豆煮熟透。 3、把蒜末在锅上爆一爆，倒入四季豆爆炒一会儿，再加入3勺子豆瓣酱，适量的水，焖一分钟，大火以下慢慢收汁就可以了。 猜你感兴趣： 1.豆角种植时间和管理技术 2.有哪些素菜好吃又营养的做法 3.熊猫豆的营养价值及功效作用 4.油豆角的营养价值及功效 5.四季豆的功效与作用 6.豆角的功效与作用 7.海苔的营养价值及功效有哪些