原创力文档- 1、本文档共30页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
牛棒骨采购验收标准
目标：
为明确我企业对牛棒骨采购验收标准，细化采购验收人员工作步骤，辅助采购人员对牛棒骨采购检验工作。
引用文件：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-20XX《鲜、冻肉运输条件》
DB37/T1084-20XX《鲁西黄牛牛肉分割方法》
标准明细：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达成运输贮存温度时能够使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采取吊挂或周转筐形式运输肉类并含有一定防尘方法。运输过程不得和有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：骨骼呈象牙白色，附着肌肉呈暗红色。
3.2.2 形态：选择优质牛腿骨，腿骨完整且直，许可有少许肌肉附着。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存放不能超出4小时、0℃～4℃运输、存放不能超出12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供给商应在将原材料送达企业同时出含有效检疫票据，要求字迹清楚可见且和来货日期相符或未超出有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，不然退货。
3.3.3 其它理化指标见附录。
包装规范：
4.1 供给商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得和头、蹄、内脏混装。
附录：
项目
指标
水分/%
≤78
挥发性盐基氮（mg/100g）
≤20
菌落总数（CFU/g）
≤1×106
大肠杆菌（MPN/100g）
≤1×104
沙门氏菌
不得检出
牛肚（加工）采购验收标准
目标：
为明确我企业对牛肚采购验收标准，细化采购验收人员工作步骤，辅助采购人员对牛肚采购检验工作。
参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-20XX《鲜、冻肉运输条件》
DB37/T1084-20XX《鲁西黄牛牛肉分割方法》
标准细则：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达成运输贮存温度时能够使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采取吊挂或周转筐形式运输肉类并含有一定防尘方法。运输过程不得和有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：含有牛肚固有颜色，无暗黄、褪色。
3.2.2 形态：选择优质牛肚，经加工处理后保持牛肚完整，外面无附着脂肪，内部胃壁绒毛完整，无掉毛、掉叶现象。
3.2.3 气味：有牛肚固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存放不能超出4小时、0℃～4℃运输、存放不能超出12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供给商应在将原材料送达企业同时出含有效检疫票据，要求字迹清楚可见且和来货日期相符或未超出有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，不然退货。
3.3.3 其它理化指标见附录。
包装规范：
4.1 供给商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得和头、蹄、内脏混装。
附录：
项目
指标
水分/%
≤78
挥发性盐基氮（mg/100g）
≤20
菌落总数（CFU/g）
≤1×106
大肠杆菌（MPN/100g）
≤1×104
沙门氏菌
不得检出
小牛腱子采购验收标准
目标：
为明确我企业对小牛腱子采购验收标准，细化采购验收人员工作步骤，辅助采购人员对小牛腱子采购检验工作。
参考标准：
GB/T17238-1998 《鲜、冻分割牛肉》
GB/T20799-20XX《鲜、冻肉运输条件》
DB37/T1084-20XX《鲁西黄牛牛肉分割方法》
标准细则：
3.1运输条件：运输车辆应使用冷藏或保温车，在外界温度条件达成运输贮存温度时能够使用厢式货车，不得使用敞篷货车。运输车辆应采取吊挂或周转筐形式运输肉类并含有一定防尘方法。运输过程不得和有毒有害物质混运。
3.2感官验收标准：
3.2.1色泽：肌肉组织呈鲜红色，筋腱组织呈白色。
3.2.2 形态：选择优质牛前肱骨肌肉，肌肉组织完整，呈梭状，两端筋腱组织紧密，无断裂，肌隔膜包裹肌肉完全，肌肉紧密，无注水现象。
3.2.3 气味：有牛肉固有气味，无异味。
3.2.4 杂质：无碎骨、外来杂质。
3.2.5 温度：常温时运输、存放不能超出4小时、0℃～4℃运输、存放不能超出12小时。
3.3：理化标准
3.3.1 供给商应在将原材料送达企业同时出含有效检疫票据，要求字迹清楚可见且和来货日期相符或未超出有效日期。
3.3.2 采购品控部应对来货进行抽样检测工作，检测项目为盐酸克伦特罗，检测合格方可入库，不然退货。
3.3.3 其它理化指标见附录
包装规范：
4.1 供给商所供原材料食材应使用周转箱装盛，不得和头、蹄、内脏混装。
文档评论（0）