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2018甜品加工与店面管理 乳酪蛋糕的加工与小贴士 4.5.2乳酪蛋糕的加工与小贴士 (2).pptx

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    ;;;;;;重芝士蛋糕是一道由奶油奶酪、消化饼、细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、黄油等食材制成的美食。 ;一、制作原料 乳酪蛋糕体原料： 奶油奶酪 330克 细砂糖 100克 酸奶油145克 无盐黄油（发酵型）37克 全蛋液 90克 蛋黄 30克 玉米淀粉11克 蛋糕底原料：消化饼干10片，无盐黄油35g ;二、制作方法 （一）饼干底的制作 ;二、制作方法 （二）蛋糕料调制 ;二、制作方法 （二）蛋糕料调制 ;三、制作小贴士 ;

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