茶学概论 茶树的品种特性 茶叶的品种特性.pptx

第二章 茶树种植;第一节 茶树的生物学特性;茶树学名;二、茶树的分类;三、茶树的???态特征;由 根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成植株。 根、茎、叶为营养器官，主要功能为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏以及气体交换等。 花、果实、种子是生殖器官，主要担负繁衍后代的任务。 ;《茶经》“茶之源”：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱着，伐而掇之。” 其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈bīng lǘ ，茎如丁香，根如胡桃。” ;三、茶树的生长环境;（一）光照与茶树生育;（二）温度与茶树生育;（三）水分与茶树生育;（四）土壤与茶树生育;海拔：一般适宜高度在1000m以下，海拔400-800m最适宜。 坡向：偏南坡地（包括南坡、东南坡、西南坡）获得的太阳辐射总量多，温度高；而偏北坡地的太阳辐射总量较少，温度就低。 ;【思考题】;四 、中国主要茶树良种; 茶树良种的标准;;龙井长叶：无性系，灌木型，中叶类，早生种；中国农科院茶科所从龙井群体中系统选种育成；适制绿茶，尤其制龙井、旗枪等扁茶。 西湖龙井品质特征：外型挺秀，扁平光滑，香气持久，滋味甘醇爽口。;;???;???;2、乌龙茶良种;毛蟹：无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县大坪乡福美村；适制乌龙茶、红茶和绿茶。 毛蟹品质特征：条索紧结重实，色泽褐绿润，香清高，味醇和。;黄金桂：又称为黄旦，无性系，小乔木型，中叶类，早生种；原产福建省安溪县虎丘镇罗岩美庄；适制乌龙茶、红茶和绿茶。 黄金桂品质特征：条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，俗称“透天香”，滋味醇厚甘爽。;福建水仙：又称为武夷水仙，无性系，小乔木型，大叶类，晚生种；原产福建省建阳市小湖乡大湖村；适制乌龙茶。 武夷水仙品质特征：条索肥壮，色泽乌绿润，香高长似兰花香，滋味醇厚，回味甘爽，即“岩韵”。;大叶乌龙：又称大脚乌龙，无性系，灌木型，中叶类，中生种；原产福建省安溪县长坑乡；适制乌龙茶、红茶和绿茶。 乌龙茶品质特征：品质优良，色泽乌绿润，香气高，滋味浓。;凤凰水仙：又称广东水仙，有性系，小乔木型，大叶类，早生种；原产广东省潮安县凤凰山；适制乌龙茶和红茶。 凤凰水仙品质特征：香气特高，滋味浓郁甘醇，汤色金黄。;八仙茶：无性系，灌木型，大叶类，特早生种；原产福建省诏安县秀篆镇寨坪村；适制乌龙茶、红茶和绿茶。 漳州八仙品质特征：色泽乌绿润，香气清高持久，滋味浓强甘爽。;3、红茶良种;勐库大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省双江县勐库镇；适制红茶、绿茶和普洱茶。 普洱茶（熟普）品质特征：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。;凤庆大叶茶：有性系，乔木型，大叶类，早生种；原产云南省凤庆县；适制红茶、绿茶。 滇红品质特征：香气高锐持久，滋味浓强鲜醇，汤色红艳。;祁门种：有性系，灌木型，中叶类，中生种；原产安徽省祁门县；适制红茶、绿茶。 祁门红茶品质特征：条索紧细苗秀，色泽乌润，滋味醇厚，香气似果香或花香，俗称“祁门香”。;【思考题】