导游考试-第九章 中国饮食文化试卷（二） .docxVIP

单选题?共33题，共66分 1 2.0分 下列属于清香型的酒是（ ）。 A.四川五粮液 B.山西杏花村汾酒 C.江苏洋河大曲 D.安徽古井贡酒 正确答案是?B，你未答题 纠错 2 2.0分 在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是（ ）。 A.御笔猴头 B.黄焖牛肉 C.文思豆腐 D.雪梨鸡片 正确答案是?A，你未答题 纠错 3 2.0分 在下列中国特殊风味菜中，为素菜名肴的是：（ ）。? A.葱爆羊肉 B.竹蛏豆腐 C.文思豆腐 D.带子上朝 正确答案是?C，你未答题 纠错 4 2.0分 “色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。 A.武夷岩茶 B.君山银针 C.西湖龙井 D.太湖碧螺春 正确答案是?C，你未答题 纠错 5 2.0分 下列香气清悦，味厚爽口的茶是（ ）。? A.绿茶 B.红茶 C.青茶 D.黄茶 正确答案是?D，你未答题 纠错 6 2.0分 泸州老窖，桂林三花酒，汾酒分别属于：（ ）。? A.浓香型，米香型，清香型 B.清香型，米香型，浓香型 C.酱香型，浓香型，清香型 D.浓香型，酱香型，清香型 正确答案是?A，你未答题 纠错 7 2.0分 素有“液体面包”美称的是（ ）。 A.啤酒 B.葡萄酒 C.白酒 D.水果酒 正确答案是?A，你未答题 纠错 8 2.0分 碧螺春、武夷山岩茶、普洱茶分别属于哪类茶（ ）。 A.红茶、紧压茶、花茶 B.绿茶、白茶、红茶 C.绿茶、乌龙茶、黑茶 D.红茶、紧压茶、乌龙茶 正确答案是?C，你未答题 纠错 9 2.0分 “越陈越香”的普洱茶属于（ ）。 A.红茶 B.黄茶 C.黑茶 D.青茶 正确答案是?C，你未答题 纠错 10 2.0分 （ ）可以说是我国历史上最早的名酒。 A.贵州茅台酒 B.山西汾酒 C.泸州老窖特曲 D.五粮液酒 正确答案是?B，你未答题 纠错 11 2.0分 在下列名茶中，属于不发酵茶的是：（ ）。 A.安徽祁红 B.西湖龙井 C.福建铁观音 D.武夷岩茶 正确答案是?B，你未答题 纠错 12 2.0分 下列属于半发酵茶的是（ ）。? A.白牡丹 B.云南滇红 C.铁观音 D.黄山毛尖 正确答案是?C，你未答题 纠错 13 2.0分 （ ）是最古老的茶叶品种。 A.绿茶 B.红茶 C.黑茶 D.白茶 正确答案是?A，你未答题 纠错 14 2.0分 在具有下列特点的茶叶中，属于青茶（也称乌龙茶）的特点的是（ ）。? A.绿叶绿汤，汤澄碧绿 B.绿叶红镶边，汤色金黄澄清 C.红叶红汤，具有水果香气 D.色白如银、汤色浅淡素雅 正确答案是?B，你未答题 纠错 15 2.0分 在下列中国菜肴中，属于仿古菜的是（ ）。? A.素菜 B.仿膳 C.药膳 D.皖菜 正确答案是?B，你未答题 纠错 16 2.0分 红茶的制作方法（ ）。 A.不发酵 B.半发酵 C.全发酵法 D.杀青焖黄 正确答案是?C，你未答题 纠错 17 2.0分 原名“吓煞人香”的名茶是指（ ）。 A.黄山毛峰 B.太湖碧螺春 C.西湖龙井 D.安溪铁观音 正确答案是?B，你未答题 纠错 18 2.0分 下列属于乌龙茶品种的是（ ）。 A.西湖龙井 B.君山银针 C.武夷岩茶 D.黄山毛峰 正确答案是?C，你未答题 纠错 19 2.0分 属再加工茶类的有紧压茶和（ ）。 A.乌龙茶 B.花茶 C.红茶 D.绿茶 正确答案是?B，你未答题 纠错 20 2.0分 下列白酒中，属于酱香型的是（ ）。 A.五粮液 B.茅台酒 C.泸州老窖 D.汾酒 正确答案是?B，你未答题 纠错 21 2.0分 西湖龙井茶属于（ ）。 A.红茶 B.白茶 C.乌龙茶 D.绿茶 正确答案是?D，你未答题 纠错 22 2.0分 茅台酒的香型属于（ ）。 A.酱香型 B.米香型 C.浓香型 D.清香型 正确答案是?A，你未答题 纠错 23 2.0分 安溪铁观音是（ ）中的珍品。 A.绿茶 B.红茶 C.乌龙茶 D.黄茶 正确答案是?C，你未答题 纠错 24 2.0分 四川著名白酒泸州老窖特曲属于（ ）。? A.酱香型 B.米香型 C.清香型 D.浓香型 正确答案是?D，你未答题 纠错 25 2.0分 产于福建安溪等县的铁观音属于（ ）。 A.绿茶 B.黄茶 C.白茶 D.青茶 正确答案是?D，你未答题 纠错 26 2.0分 红茶始出现于清朝，其制作的关键工艺是：（ ）。? A.渥红 B.高温杀青 C.闷蒸 D.自然萎凋、干燥 正确答案是?A，你未答题 纠错 27 2.0分 中国是世界上最早酿酒的国家之一，远在（ ）年前的龙山文化时期，我国劳动人民就掌握了酿酒技术。 A.2000 B.3000 C.4000 D.500