高中生物专题1传统发酵技术的应用单元检测新人教版选修.docx

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2020-10-20 发布于天津
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高中生物专题1传统发酵技术的应用单元检测新人教版选修.docx

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专题传统发酵技术的应用单元检测时间分钟满分分一选择题本题包括小题每小题分共分下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是腐乳制作所需要的适宜温度最高果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵使用的菌种分别是酵母菌醋酸菌乳酸菌使用的菌种都具有细胞壁核糖体和答案解析酒精发酵的适宜温度是醋酸发酵的适宜温度是腐乳制作过程中豆腐上长出毛霉的适宜温度是可见果醋制作的适宜温度最高项错误果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌只进行有氧呼吸项错误制作腐乳的菌种主要是毛霉项错误酵母菌醋酸菌毛霉等都具有细胞壁都有和细胞中都有核糖体项

- - PAGE # - / 9 - - PAGE # - / 9 专题1传统发酵技术的应用单元检测（时间：60分钟满分：100分）一、选择题（本题包括15小题，每小题3分，共45分） 1.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）腐乳制作所需要的适宜温度最高果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、 DNA和RNA 答案 D 解析酒精发酵的适宜温度是 18?25 C,醋酸发酵的适宜温度是 30?35 C,腐乳制作过程中豆腐上长出毛霉的适宜温度是 15?18 C,可见果醋制作的适宜温度最高， A