3多糖微生物学微生物学.pdf

糖类化学 多糖 多 糖 多糖也称为聚糖，是由多个单糖单位构 成的糖类物质 1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形 成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。 2 ．物理性质：有旋光性，但无变旋现象。无甜味。 3 ．化学性质：无还原性，不能成脎。 •多糖 •淀粉 •消化分解成葡萄糖 •糖原 才能被吸收 •纤维素 •注意：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在 •多糖的基本构成单位都是葡萄糖 多 糖 一、 同多糖 （均一性多糖） 1、 淀粉(amylose) •支链淀粉 •Amylopectin •直链淀粉 •Amylose 多 糖 直链淀粉 还原端 非还原端 支链淀粉 （糖原） 多 糖 a-1，4, a-1，6苷键连接的,重复单元麦芽糖,异麦芽糖. 多 糖 2、 糖原 （glycogen) 糖原是动物的贮存多糖，在肝脏中多。 与支链淀粉的不 同在于糖原分子分支 多、链短、结构紧密。 有缘学习更多+谓ygd3076或关注桃报：奉献教育（店铺） 3、 纤维素 （cellulose) 绿色植物体内约有50%碳存在于以纤维素的形式。 -D-葡萄糖分子以-(1-4)糖苷键相连而成直链。 多 糖 多 • 在纤维素中，纤维 素结构单位是平行 糖 排列的，分子链间 存在大量的H键。 多 糖 4、 几丁质(壳多糖)： 几丁质大量存在于昆虫和甲壳类动物的甲壳中， 也是许多真菌细胞壁常见的组成成分。在天然聚合 物中，除纤维素外，几丁质的贮量占第二位。 N-乙酰--D-葡萄糖胺以-(1，4)糖苷链相连成直链。 多 糖 •壳多糖 •壳聚糖还可用于制作