(完整版)常用食物含水量表(20201019203635).docx

常用食物含水量表 食品名称 重量 含水量 /ml 米饭 100 g 70 稠稀饭 一碗约50g 200 稀饭 一碗约50g 300 面包 100 g 33 油条 100 g 23 馒头 100 g 44 花卷 100 g 44 蒸饺 100g约12只 70 水饺 100g约12只 300 包子 100 g 70 烙饼 100 g 30 馄饨 100 g 300 汤面条 100 g 300 捞面条 100 g 70 面片 100 g 300 甜大饼 100 g 21 咸大饼 100 g 22 豆腐 100 g 90 鸡蛋 40g约1只 30 咸鸭蛋 50g约1只 35 松花蛋 100 g 35 油饼 100 g 31 麻花 100 g 5 豆汁 100 g 96 豆腐脑 100 g 91 豆腐干 100 g 70 炒花生米 100 g 2 炸花生米 100 g 6 食品名称 重量 含水 量 /ml 酱油 100 g 72 醋 100 g 74 棉白糖 100 g 3 砂糖 100 g 0 鸭 100 g 80 鸡 100 g 74 瘦猪肉 100 g 53 肥猪肉 100 g 6 肥瘦猪肉 100 g 29 猪肝 100 g 71 猪心 100 g 79 猪舌 100 g 70 猪腰 100 g 78 猪肚 100 g 82 香蕉 100 g 82 菠萝 100 g 89 甘蔗 100 g 84 瘦牛肉 100 g 79 肥牛肉 100 g 75 肥瘦牛肉 100 g 78 小黄鱼 100 g 77 鲳鱼 100 g 81 青鱼 100 g 79 牛奶 100 g 87 淡牛奶罐头 100 g 74 奶粉 100 g 5 带鱼 100 g 77 鲤鱼 100 g 76 食品名称 重量 含水量 /ml 甜炼乳 100 g 28 蜂蜜 100 g 20 红塘 100 g 4 西瓜 100 g 94 荔枝 100 g 85 白葡萄 100 g 89 紫葡萄 100 g 88 柚 100 g 85 汕头蜜橘 100 g 89 黄岩蜜橘 100 g 88 福建小红橘 100 g 87 橘汁（瓶） 100 g 71 鸭梨 100 g 88 木梨 100 g 89 桃 100 g 82 杏 100 g 90 青梅 100 g 91 草莓 100 g 91 樱桃 100 g 91 柿 100 g 82 石榴 100 g 79 鲜桂圆 100 g 81 干桂圆 100 g 26 草鱼 100 g 71 白鲢鱼 100 g 81 广柑 100 g 86 苹果 100 g 87 备注：①可食部每 100g=2两，指净重部分（去茎、皮等） ；②含水量是为了计算方便以四舍五入而为整数的；③肉蛋 等均为生食物中含水量，熟食后加水未算在内，需看当时加水多少确定含水量；④本表参照中国科学院食物成分表和 上海食物成分表编制，仅供参考。