论餐饮新品研发机制的构建.docxVIP

论餐饮新菜研发长效机制的构建 研发是英语单词RESEARCH AND DEVELOPMENT的中文缩写, 英文也缩写为RD,即研究与发展之意。在企业生命周期的循环中， 研究发展是非常重要的命脉，如果不重视研发管理，企业的人与事将陷 入老化的状态，无法顺应变革，最终有可能陷入经营危机。 对于饭店行业来说，研发精神同样值得大力倡导。特别是在餐饮新 菜肴的研发上，各家饭店都投入了大量的人力、物力、财力、精力，新 菜肴的研发工作得到了前所未有的重视。然而，现实情况却往往令许多 饭店老总头疼不已一一新菜研发三天打鱼两天晒网的有之，只重数量不 重质量的有之；不少厨师长苦思冥想、绞尽脑汁想出的新菜，但销售效