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教学容名称： 营养模块 授课教师： 程春旺 授课班级：酒店1031 学时：4 授课日期： 2011年 6 月 7 日第 16 周 周 2 第 1-4节 教 学 目 标 能力目标 知识目标 1．主要营养素功能分析 2.塑造体型美的营养要求 3.科学调配膳食 1.营养素与体型美 2.主要营养互功能 3.科学调配膳食 4.健美饮食安排 教学准备 教学重点 1 .塑造体型美的营养要求 2. 科学调配膳食 教学难点 1. 科学调配膳食 教学环境要求 教材、网络资源、多媒体课件（kczy.cztgi.edu.cn/fwly） 教学过程设计 序号 教学环节 教学容 实施方法 时间分配 1 课程导入 课程性质及教学目标介绍 讲授 15分钟 2 导入、讲解新课 主要介绍营养素功能、科学调配膳食、科学调配膳食及健美饮食安排等。 联系实际讲解 互动、讨论 65分钟 3 讲解新课 1.营养素与体型美 2.主要营养互功能 3.科学调配膳食 4.健美饮食安排 举例并联系实际讲解 互动 85分钟 4 小结、布置课后任务 1.针对不同体质进行科学调配膳食 2.主要营养素功能 3.概述并总结本次课容 提问互动 15分钟 教 学 评 价 注：任课老师可以根据不同课程自由设计上表中的教学过程设计中的教学环节，建议要充分体现“学中做，做中学”的设计思想，最好能体现“资讯、决策、计划、实施、检查、评价”六步骤的