白芦笋的采收保存.docxVIP

. 白芦笋的采收保存 白芦笋采收在每天黎明时进行，发现埂面表土有点状潮湿或“龟裂” 、“顶瓦”，即可在此定位采笋。伸出左 手食指和中指，两指分开 3 厘米的间距，两指在笋尖两侧轻扒垄土，使嫩芽露出 5 厘米，用左手拇指、食 指、中指轻掐笋尖以下 3 厘米处，右手持采笋刀距嫩笋 3 厘米处插于土中，使刀柄与地平面呈 75 度角，当 刀至标志刻度与笋尖相平时，右手按刀同时前伸，土内发出响声，嫩茎即切断，左手将切断的嫩茎提出， 分级后放入箱内，或用塑料薄膜包装好放在容器内，并用潮湿黑布盖严，防止芦笋见光变绿。然后用湿土 将采笋口封严拍实。 贮藏特性芦笋适宜的贮藏条件为：温度 0~2℃，空气相对湿度 95%~100%，氧气含量 2%~3% ，二氧化 碳含量 5%~7%。芦笋在常温下极易变质腐烂，贮温高于 5℃便迅速变质。 2℃下可贮藏 21 天， 0~1℃可贮 藏 30 天， 0℃可贮藏 10 天，超过 10 天即发生冷害。芦笋也不耐低温，在 0℃易遭受冷害，在 -0.6 ℃易受冻 害。芦笋对贮藏环境的气体条件要求也很严格，当氧气低于 1%，常温下二氧化碳高于 7%易受二氧化碳伤 害。芦笋组织细嫩，极易失水。在贮藏时不但要保持较高的空气湿度，而且要迅速降温。因此，芦笋采后要用黑色湿布覆盖，在运输途中也要注意保温降温。 贮藏方法芦笋贮藏前要进行处理，主要内容为分级整理和贮前预冷。贮藏的方