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第四章食品新产品设计开发 第一节食品研发选题设计 选题在一定程度上决定着产品开发的成败。题目选得好，可以起 到事半功倍的作用。掌握产品研发选题的方法是非常必要的。 一、 选题步骤 产品的研发方向确定之后，要查找与所确定的研究方向有关的 文献资料，经过加工筛选，寻找出在这些研究中还有哪些空口点和遗 留问题有待解决。 进行论证看其是否符合企业产品开发的基本方向，对创造性和 可行性等进行论证，以确保选题的正确性。 二、 选题技巧 替换研发要素的方法 隹义L在研究及开发实践中，有意识地替换原产品中的某一要素, 就有可能找出具有理论意义 和应用价值的新问题，这种选题方法称 研究要素替换法，又称旧题发挥法