茶艺 知识拓展 茶汤鉴别茶叶品质.pptxVIP

茶汤鉴别茶叶品质;想要从茶汤的角度判断茶叶品质时，必须注意这几点： 1. 最好不要用茶滤，因为茶滤细密的滤网可能会改变茶汤的本来面目。 2. 要趁热观察茶汤，否则茶叶冷掉之后内含物质络合凝聚，可能会出现“冷后浑”的现象。 3.使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。;观察茶汤的要点，主要是色度、亮度、清澈度这几个指标。 ◇色度 我们平时说的颜色，其实是由色度和亮度共同构成的。 色度是不能作为衡量一款茶好坏与否的指标的，因为不同的茶有不同的色。绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。;观察茶汤的要点，主要是色度、亮度、清澈度这几个指标。 ◇亮度 也称明度，是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。 在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。;观察茶汤的要点，主要是色度、亮度、清澈度这几个指标。 ◇清澈度 这个词就比较好理解了，即茶汤的清澈程度。茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。 好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。;谢