指南针财务管理手册.docx

重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 目录 生效日期 2013年12月1日 文件编号 013A ZNZ^ BZGL— 1 版本 -O 第一章：店级财务组织机构图 第一章：店级岗位财务职责及素质要求 第一节 店总经理岗位财务职责和素质要求 第二节 大堂经理岗位财务职责和素质要求 第三节 后厨经理财务职责和素质要求 第四节 审计员岗位职责、素质要求和操作规定 第五节 收银领班的岗位职责、素质要求和操作规定 第六节 收银员岗位职责、素质要求和操作规定 第七节 应收员岗位职责、素质要求和操作规定 第八节 零星采购员岗位职责和素质要求 第九节 收货员岗位职责和素质要求 第十节 库房保管员岗位职责和素质要求 第三章：收银类管理 第一节 开单类管理规定 1、 点菜单、点酒单、沽清单管理 2、 改单管理 3、 加单 4、 退单 5、 废单 6代金卷 7、积分卡 8分成类 第二节结帐类 1、 结帐 2、 签字挂账 3、 信用卡结 4、 现金结账 5、 支票结账 6、 全额代、促销代  重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 目录 生效日期 2013年12月1日 文件编号 ― 013A ZNZ^ BZGL— 1 版本 -O 7、结帐后的服务 第三节价格、折扣及宴请管理制度 一、 价格管理规定 二、 折扣标准及权限管理规定 三、 宴请管理规定 第四章：财务类管理 第一节：现金类管理 营业额收取 供货商结帐 协议单位收款 借款（收银备用金、采购备用金、管理备用金） 费用报销 工资发放 分成类 罚款类 杂费收入 医疗基金 第二节：票据类 楼面用单 发票管理 废票回收 库管类 米购类 行政类 第五章：财务分析管理 第一节：进价监控 第二节：耗品 第三节：费用监控  重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 目录 生效日期 2013年12月1日 文件编号 013A ZNZ^ BZGL— 1 版本 -O 第四节：利润汇总 第五节：消费汇总 第六节：销售汇总 第七节：经营综合 第六章固定资产管理制度 家具用具管理制度 第七章物资采购供应管理制度 第一节采购制度 第二节收货制度 第三节库房管理制度 第四节物品领用、调拨制度 第五节 物品削价、报损制度 第八章应用表格 1、 营业收入 2、 营业情况明细表 3、 宴请单据记录表 4、 宴请单据记录表 5、 备用金检查表 6、 信用卡收入日报表 7、 应收帐款控制表  重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 目录 生效日期 2013年12月1日 文件编号 ZNZH BZGL —1 版本 01 3A— O &挂帐统计表 9、 应收帐款龄分析表 10、 应收帐款龄分析表 11、 其它应付帐款明细表 12、 应付帐款明细表 13、 现金支出凭证 14、 领（借）款申请单 15、 支票申请单 16、 宴请申请单 17、 定价单 18、 调价申请单 19、 物品库存量控制表 20、 请购单 21、 收货日报表 22、 验收记录 23、 提货单 24、 内部调拨单 25、 报损单  重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 目录 生效日期 2013年12月1日 文件编号 ZNZH 版本 013A— O BZGL— 1 26、 资产负债表 27、 食品成本月报表 28、 利润分配表 29、 营业收入、成本及成本率明细表 30、 营业费用明细表 31、 营业费用明细表 32、 财务费用明细表 33、 营业外收入及支出明细表 34、 营业日报表 35、 营业日报 36、 重庆过江龙火锅直营店财务预算报表 37、 营业收入及成本预算明细表 38、 经营情况预算表 39、 营业费用年度预算表 40、 企业管理费用预算表 41、 财务费用预算表 42、 供货商明细统计表 43、 酒类商品明细汇总表 44、 库房商品收发结存表干副类  重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 目录 生效时间 2013年12月1日 文件编号 ZNZ- 版本 013A— O BZGL— 1 45、 库房商品收发结存表低值易耗品类 46、 应付供货商明细单位汇总表入库商品单位 47、 库房商品收发结存汇总表 48、 月末厨房盘存报表汇总表 49、 采用手工收银单店营业收入统计表上（下）午营业款 50、 营业状况统计表 51、 菜品统计分析表  重庆指南针餐饮管理有限公司 《店面标准管理系列手册一》 文件名称 财务管理手册 文件章节 店级财务组织机构图 生效时间