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夏季食品安全专项整治联合行动方案供参考 　　为进一步加强食品安全监管，坚决守住食品安全底线，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，结合我县实际，特制定本实施方案。 　　一、行动目标 　　通过开展夏季食品安全联合专项整治行动，集中治理食品安全突出问题和重点隐患，净化食品生产经营环境，压实生产经营者食品安全主体责任。坚持一手抓治理，一手抓指导，以“源头严防、过程严管、风险严控”为准则，强化食品安全治理责任意识，以网格化管理为依托，构建食品安全统一监管、综合监管、协同监管工作机制，消除监管盲区，有效防控夏季群体性食源性疾病事件发生。 　　二、行动时间 　　20__年__月初开始，__月底结束。 　　三、重点任务 　　(一)建立完善食品安全协调工作机制。按照《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》《地方党政领导干部食品安全责任制规定》《中共省委办公厅省人民政府办公厅印发<关于深化改革加强食品安全工作的若干措施>的通知》和《中共市委力公室市政府办公室关于印发<市深化改革加强食品安全工作行动计划>的通知》要求，推动落实地方政府属地管理责任，督促行业主管部门落实食品安全日常管理责任。充分发挥县、乡镇食安办统筹协调作用，推进夏季食品安全专项整联合行动扎实开展。积极发挥“四员”队伍作用，健全“四员”队伍建设，督促“四员”落实工作职责，加强农村集体聚餐厨师备案工作，做好农村集体聚餐的备案和指导。对专项整治联合行动中暴露出的突出问题、重点问题进行督查督办。完善食品安全事件应急处置机制，提升应急处置水平。(责任单位：各乡镇人民政府、市场监管局) 　　(二)开展食品生产环节专项整治行动。市场监管局要以饮料、糕点、冷冻饮品等风险较大的夏季食品为重点产品，以微生物特别是致病菌污染为重点问题，结合年初确定的整治计划，组织开展夏季食品安全专项整治行动。其中，对桶装饮用水生产企业，要依托现有食品检查员和审查员队伍开展许可专项清理，全面清理带病运行的企业。专项整治中，发现企业擅自改变功能布局等造成不符合生产条件的，要依法监督企业限期整改;存在食品安全风险的要停产整改，监督企业持续符合生产规范要求。扎实推进食品小作坊整治提升行动，深入排查食品安全风险隐患，督促、指导其依法生产经营，保证持续符合生产规范要求，严厉打击食品小作坊无证生产、制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和滥用添加剂等违法行为。(责任单位：市场监管局、公安局) 　　(三)开展食品流通环节安全隐患集中整治行动。市场监管局要以食用农产品批发市场、农贸市场、校园周边为重点区域，以冷藏冷冻食品、散装熟食为重点品种，深入开展隐患排查，严查销售过期食品、“三无”食品、无合法来源的冷藏冷冻食品等行为，严查销售冷藏冷冻食品未按规定贮存或设备设施运行温度未达到要求的行为;严查销售散装熟食没有防尘防蝇防直接接触的措施、熟制食品的食用时限不符合相关要求等行为。加强食品小摊贩的监管，城管局依法划定区域，指定食品流动摊贩经营并进行登记;市场监管局对食品小摊贩实行备案管理，加强监督检查和食品安全抽检。对检查发现的风险隐患和不规范行为，要责令整改并落实到位;发现违法违规行为的，要依法严肃查处。持续开展猪肉等生猪产品市场专项整治行动，农业农村局要加大源头管控，加强对屠宰场(企业)的监管，监督屠宰场做到猪肉岀场证章清晰、手续齐全，防止无证无章、病死及来源不明的猪肉等生猪产品流入市场。市场监管局要加强对猪肉等生猪产品批发户、经营户和市场开办者的监管，对市场销售以及餐饮服务单位使用感官性状异常、“两章”缺失或者模糊不清、无法提供进货凭证、“两证一报告”复印件未经上级供货商签字盖章确认的猪肉等生猪产品及时实施监督抽检，严查销售未经检验检疫、“两证一报告”和销货凭证不齐全或者填写不规范、“两章”缺失以及模糊不清、“两证一报告”复印件未经上级供货商签字盖章确认的猪肉等生猪产品的行为(责任单位：市场监管局、城市管理局、农业农村局) 　　(四)开展餐饮服务环节安全隐患集中整治行动。按照“管行业必须管安全”的要求，围绕校园(含幼儿园、看护点、小饭桌)及周边、养老机构、建筑工地、监管场所、景区等重点区域，教育、民政、住建、重点工程、公安、文旅体、市场监管局联合组织开展专项治理，进一步压实学校、幼儿园、养老机构、建筑工地、监管场所、景区等单位食品安全主体责任。进一步严格日常监管，以中型以上餐馆、集体用餐配送等重点单位，端午节、中高考期间国庆节(中秋节)等重点时段，凉菜、裱花蛋糕、生食海产品、熟肉制品、自制饮品等重点品种，超范围经营、中心温度不够、加工时间不够等重点问题，按照“翻箱倒柜”的方式，对营业的各类餐饮服务单位开展全覆盖隐患排查。强化落实疫情防控要求严把“食材溯源、消毒保洁、人员健康、加工操作、就餐环节、食品留样等关口，进一步压实餐饮服务