松花蛋的制作方法08748.docx

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2020-10-24 发布于天津
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松花蛋的制作方法松花蛋的制作方法松花蛋称皮蛋变蛋等是我国传统的风味蛋制品不仅为国内广大消费者所喜爱在国际市场上也享有盛名速成鸡皮蛋配料标准鸡蛋枚生石灰公斤纯碱公斤食盐克大茴香克花椒克松柏枝把味精克红茶末克谷糠草木灰适量加工过程先将花椒大茴香松柏枝放在锅内加水公斤煮半小时再加入食盐红茶末煮分钟然后加入味精搅拌舀出后过滤取汁待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱充分搅拌使其完全溶化把草木灰加入搅拌成糊状将选好的鲜鸡蛋在糊浆中浸蘸一下使其粘满料浆再最后用手抓滚上谷糠装缸密封若将蛋缸置于的室温内只需天即可成熟出

松花蛋的制作方法08748 松花蛋的制作方法松花蛋，乂称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。速成鸡皮蛋配料标准:鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3. 5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。加工过程:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁，待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。 ,10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，