饮食卫生防病防疫安全管理措施方案[参照].pdfVIP

1、饮食卫生防病防疫安全管理 1政策依循 1.1 目标：做好卫生防病防疫工作，保证施工生产的顺利进行。 为工人提供良好的生活、 工作环境， 做好卫生防病防疫工作， 保障工人的身体健康，保证施 工生产的顺利进行。 1.2 政策依循 在组织施工中，本投标人将认真贯彻执行建设部、北京市建委、北京市市政管理委员会、 北京市卫生局关于施工现场卫生与防疫管理的各项规定， 重点落实 《北京市建设工程施工现 场场容卫生标准》、 《北京市建设工程施工现场生活区设置和管理标准》，保证施工生产的 顺利进行。 1.2 建立防控“非典”、“禽流感”等疫情的各项预案，杜绝“非典”、“禽流感”等疫情 在工地出现。 2组织管理 2.1 建立卫生与防疫责任制。 工程经理部卫生与防疫负责人与各施工单位负责人签订卫生与 防疫责任书， 施工单位卫生与防疫负责人也要与外施队签订责任书， 使卫生与防疫管理工作 层层负责，责任落实到人，做到凡事有人管，事事有落实，违规必追究。 2.2 成立由工程经理部卫生与防疫管理负责人为首， 各施工单位卫生与防疫管理负责人参加 的“ ** 电视台新台址建设工程 B 标段施工总承包工程卫生与防疫管理委员会”（以下简称 卫生与防疫管理委员会），组织领导施工现场的卫生管理及流行病疫情预防和控制工作。 2.3 根据现场情况，工程经理部成立 10～20 人的场容清洁队，配备保洁工具及其它消毒工 具，每天负责生活区和办公区的卫生与消毒工作。 3工作制度 3.1 每半月召开一次 “施工现场卫生与防疫管理” 工作例会， 总结前一阶段的施工现场卫生 1 / 6 与防疫情况，布置下一阶段的施工现场卫生与防疫工作。 3.2 建立并执行施工现场卫生与防疫工作检查制度。 卫生与防疫管理委员会下设检查组， 每 半月组织一次对各施工单位施工现场及生活区卫生与防疫的联合检查， 根据检查情况按 “施 工现场检查记录表”评比打分，对检查中所发现的问题，开出“隐患问题通知单”，各施工 单位在收到“隐患问题通知单”后，应根据具体情况，定时间、定人、定措施予以解决，检 查组有关部门应监督落实问题的解决情况。 4饮食卫生防病防疫安全管理 4.1 食堂卫生管理 4.1.1 认真贯彻《食品卫生法》，食堂八项要求及卫生“五四制”，每半年组织一次卫生营 养知识学习考试。 4.1.2 施工现场设置的临时食堂必须具备食堂卫生许可证、 炊事人员身体健康证、 卫生知识 培训证。 建立食品卫生管理制度， 严格执行食品卫生法和有关管理规定。 施工现场的食堂和 操作间相对固定、封闭，并且具备清洗消毒的条件和杜绝传染疾病的措施。 4.1.3 食堂和操作间内墙应抹灰，屋顶不得吸附灰尘，应有水泥抹面锅台、 地面， 必须设排 风设施。操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放柜厨。库房内应有存放各种佐 料和副食的密闭器皿，有距墙距地面大于 20 厘米的粮食存放台。不得使用石棉制品的建筑 材料装修食堂。 4.1.4 食堂炊事员上岗必须穿戴洁净的工作服帽，个人卫生做到“五勤”，操作时不吸烟、 不化妆、不戴装饰品、不做有碍卫生的动作。 4.1.5 公共食具每餐后要洗净消毒，自备碗筷要用流动水冲洗。 4.1.6 食堂内外整洁卫生，炊具干净，无腐烂变质食品， 生熟食品分开加工保管， 食品有遮 盖，应有灭蝇灭鼠灭蟑措施。 4.1.7 食堂操作间和仓库不得兼作宿舍使用。 4.1.8 严格实行食品验收验售制度， 注意食品采购、 运输、 保管中的卫生， 防止污染、 生蛆， 保证不买、不做、不卖、不吃腐烂变质食品。 4.1.9 生活区的食堂将饭菜做好后，