餐饮人员年终精编工作总结与计划﹎.pdfVIP

………………………………………… ...最新精品完整版范文推荐………………………………………… 餐饮人员年终工作总结与计划 小编工作总结频道为大家整理的餐饮人员年终工作总 结与计划，供大家阅读参考。目前餐饮行业环境相当严峻， 如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店 经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致， 使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前 进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结 如下： 一、各项经济指标完成情况： 全年实现营业收入 _____ 元，比去年的 _____ 元，增长 _____ 元，增长率 __%, 营业成本 _____ 元，比去年同期的 _____ 元，增加 _____ 元，增加率 __%, 综合毛利率 __%, 比去年的 __%, 上升 (或下降 )__%, 营业费用为 _____ 元，比去年同期的 _____ 元，增加 (或下降 )_____元，增加 (或下降 )率__%,全年实 际完成任务 _____元，超额完成 _____元，(定额上交年任务为 38xxxx 元 )。 1 ………………………………………… ...最新精品完整版范文推荐………………………………………… 二、今年完成的主要工作： (一 )落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动 员工的积极性。 今年，餐饮部定额上交酒店的任务为 38xxxx 元，比去年的 32xxxx 元，上升 6xxxx 元，上升率为 1xxxx. 为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效 益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度 等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分 部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额 提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则， 使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员 工的积极主动性。今年人均月收入 ____ 元，比去年同期的 ____ 元，增加了 ___ 元，增长率为 __%. (二 )抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。 1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质 量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作， 由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管 理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺 2 ………………………………………… ...最新精品完整版范文推荐………………………………………… 利进行。 2.完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度 总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班 后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度 的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。 3.建立出品估清供应监督制度。 为了限度降底估清品种， 协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出 品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有 关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制 度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史， 现在出品供应情况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完 成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调， 出现问题， 部门之间不得相互责怪、 推搪， 要敢于承认错误， 多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的 一些脱节不协调的现象。 (三 )开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。