简述中国古代酒文化.doc

[ 标签 :标题 ] 篇一：中国酒文化鉴赏 中国酒文化鉴赏 姓名：李涛 学号： 0814130114 旅游管理 1301 河 北 科 技 师 范 学 院 中国酒文化鉴赏 摘要：酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是 中华文明的有机组成部分， 在中国几千年的文明史中， 酒几乎渗透到政治、 经济、文化教育、 文学艺术和社会生活等各个领域。 在中国， 酒已经成为中国人道德、 思想、文化的综合载体。 我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、 尊祖交友、 人际和谐、身心和谐、浅饮养身的 精华。 关键词：酒；酒文化；社会功能 一、 中国酒文化的起源 “酒文化” 一词， 是我国著名经济学家于光远先生于 l985 年提出来的。酒文化是文化 的一个组成部分， 也是一种历史现象。 纵观历史， 酒已经在政治、 经济、 文学、 艺术、 器皿、 饮食、 民俗、 养生等各方面中发挥着重要作用。既是人类智慧的结晶，也是人类审 美需要、 欣赏、 创造的具体体现。由此可见， 在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。 二、中国酒的种类 中国的酒文化历史悠久。酿酒业也已逾几千年。对酒的制作十分讲究，酿出了不少的中外 享誉的好酒。我国有八大名酒 :茅台、 汾酒、 五粮液、 剑南春、 古井贡酒、 洋河大曲、 董酒、 沪州老窖。这些酒都久负盛名， 深入人心。 我国自有史以来， 酿酒业就已十分发达， 经久不衰。各种佳酿分布于祖国的黄河内外、 长 江南北。各地的民间佳酿如雨后春笋， 层出不穷。流传至 今的中国酒种类繁多， 如白酒、 葡萄酒、黄酒、 药酒、 啤酒等， 应有尽有。按其性质可分为三大类， 即发酵酒、 蒸馏酒与配制饮料酒 (简称配制酒 )， 发酵酒常见的有 :啤酒、 葡萄酒、 米酒、 果酒等， 蒸馏酒常见的有 :白酒等 ;按照制造工艺， 目前的酒大都可纳入这三类 :酿造酒、 蒸馏酒和配置酒， 其中中国著名的配制酒有 :虎骨酒、 参茸就、 竹叶青等。 三．中国酒文化与文学艺术 1.酒与诗歌。我国历史上就有“酒文一家” 、“酒文天地缘”之说。从我国三千年前的第一 部诗歌总集《诗经》到当代诗人郭沫若的《女神》 、郭小川的《祝酒歌》等，他们诗作的字里行间，随时都能闻到扑鼻的酒香，诗酒兼优的大家名流更是灿若星辰。 2.酒与小说。《三国演义》 中的桃园三结义， 关羽温酒斩华雄、 单刀赴会， 曹操大宴铜雀台、煮酒论英雄；《水浒传》中的吴用智取生辰冈，武松醉打蒋门神、醉杀白额虎，鲁智深醉打 镇关西、醉闹五台山，宋江醉酒题反诗； 《西游记》中孙悟空的痛饮蟠桃宴等。 3.酒与散文。我国历代关于酒方面的散文很多，如东晋庚阐的《断酒戒》及刘伶的《酒德颂》 ；南朝梁刘潜的《谢晋安王赐宜城酒启》等。  、戴逵的《酒赞》 4.酒与戏剧、曲艺。中国的戏曲中有许多剧目涉及到酒的内容。如关汉卿的《单刀会》 文秀的《好酒赵元遇上皇》 ，《杜牧之诗酒扬州梦》等。曲艺内容说到酒的也很多，最著名要  ；高 数是我国相声大师侯宝林的相声小段《醉酒》 ，将醉汉的醉态刻画的惟妙惟肖。 5.酒与书法。书法是我国的传统艺术瑰宝之一。嗜酒者不一定是书法家，但书法家大都嗜 酒。中国古代许多书法家都有嗜酒的记录， 据说书法大师王羲之等每见金文刻石刻字， 即坐卧其旁，探索笔势，体会其五光十色的神采，领 略其音乐般轻重缓文急的节奏。 唐宋八大家之一的苏轼对 “醉墨” 颇为欣赏， 将其作为新建屋堂之名：“近者作堂名‘醉墨’ ，如饮美酒消百忧。 ” 6.酒与绘画。在我国，历代文人墨客都离不开酒，不但诗坛书苑如此，绘画界的名家们更是“雅好山泽嗜杯就酒” 。中国历代名画有很多都与酒文化的题材有关。可以说，绘画和酒有着千丝万缕的联系，有着不解之缘。 四．酒文化在中国传统习俗中渗透 酒，可谓是中国人饭桌上不可或缺的东西。朋友聚会觥筹交错间，距离拉近。家人聚会中举杯盏影间，流露着默默温情。同时，各种社会风俗习惯中也离不开酒。如新人结婚，亲朋 好友左邻右舍要前去喝“喜酒” 。孩子满月，其父母会大办操持一场“满月酒” ，以祝福孩子健康快乐地成长。端午佳节，人们要喝雄黄酒，寓意驱邪避祸。清明重阳更是要以酒祭祖， 表达对先人逝者的怀念。 可见，酒在中国传统习俗中扮演着不可或缺的角色。 更有一句俗语“无酒不成席” ，可见酒的重要地位。 五．中国传统习俗中酒的文化功能 1、婚俗中约定盟誓功能 在中国人的婚嫁庆典上，无论是在中国当今社会还是传统社会中，酒是婚俗中不可或缺的 点缀品，甚至在许多民族的婚嫁中， 自始至终都有酒的参与。 酒固然有喜庆的含义，但同时 酒还有约定盟誓的功能。结婚的序幕是“订婚” ，许多民族订婚的俗仪，都是酒字当头，所 以婚俗的帷幕就是由酒来拉开的了。 例如在东北