华安铁观音团体标准.docVIP

T/HAHXCX 0001—2020 PAGE 2 PAGE 5 ICS 67 ICS 67.140.10 X 55 华安县海峡两岸茶业交流协会团体标准 华安县海峡两岸茶业交流协会团体标准 T/ T/HAHXCX 0001—2020 华安铁观音 华安铁观音 Huaan tieguanyin tea 华安县海峡两岸茶业交流协会 ?发布 2020-XX-XX实施2020-XX-XX发布 2020-XX-XX实施 2020-XX-XX发布 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》提出的规则起草。 本标准由华安县海峡两岸茶业交流协会提出。 本标准由华安县海峡两岸茶业交流协会批准。 本标准起草单位：华安县海峡两岸茶业交流协会、华安县农业农村局、福建省农业科学院茶叶研究所华安县茶叶公司、福建哈龙峰茶业有限公司、漳州光照人茶业有限公司、福建岩湖茶业有限公司、福建祥馨茶业有限公司、福建省日进茶叶有限公司、福建坪溪茶业有限公司、福建南阳楼茶业有限公司、华安县畲寨茶业专业合作社、漳州云林生态林业发展有限公司、漳州得极庄农业发展有限公司、福建龙溪峰茶业有限公司、佳香源（福建）茶业工贸有限公司、漳州茶字典茶业有限公司。 本标准主要起草人：詹庆娘、赵国锋、陈泉宾、林瑞祥、邹忠钦、黄永灶、林锦江、刘四新、邱战海、陈龙丰、刘火城、林芳、汤汉华、黄东锋、谢杰全、童建文、林毅建、钟海王、陈文火、李四洲、郭英杰、林素玉、李小鹏。 本标准于2020年XX月XX日首次发布。 华安铁观音 1范围 本标准规定了华安铁观音的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存、保质期。 本标准适用于华安地域范围内以铁观音品种的叶、驻芽、嫩茎为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺过程制成的初制茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称成品茶）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 3 术语和定义 GB/T 14487中的术语以及下列术语和定义适用于本标准。 铁观音 以铁观音茶树品种的叶、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、烘干等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品。 华安铁观音 在福建省漳州市华安县行政区域范围内生长的铁观音茶树，以铁观音毛茶为原料，经过筛分、风选、拣剔、文火烘干等特定工艺过程制成的具有相应产品感官品质特征的铁观音成品茶，简称华安铁观音。 4 产品标准样品 产品各等级设实物标准样，有效期为3年。 5 要求 5.1基本要求 具有正常铁观音的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质，不着色、不添加任何添加剂。 5.2感官指标 华安铁观音各级感官指标应符合表1的要求。 表1 华安铁观音感官指标 项目 等级 特级 一级 二级 三级 外形 条索 紧结、重实 紧结 较紧结 尚结实 色泽 翠绿润、砂绿明显 绿油润、砂绿明 乌绿 乌绿、稍带黄 整碎 匀整 匀整 尚匀整 尚匀整 净度 洁净 净 尚净、稍有细嫩梗 尚净、稍有细嫩梗 内质 汤色 金黄带绿、清澈 金黄带绿、明亮 橙黄 清黄 香气 清高、持久 较清高持久 清香 清纯 滋味 清醇鲜爽、音韵明显 清醇较爽、音韵较显 醇和、音韵尚明 纯和较甘鲜 叶底 肥厚软亮、匀整 软亮