人教版选修一胡萝卜素提取.pptVIP

胡萝卜素 (1)医药用途 治疗缺乏维生素A引起的各种疾 病;具有抗肿瘤、抗衰老等作用。 (2)作添加剂(食品、饮料、饲料): 食用色素 课题2—胡萝卜素的提取  、基础知识:胡萝卜素 (一)分子结构:包含多个碳碳双键 (二)种类 a一胡萝卜素 可根据双键数目阝—胡萝卜素最主要的组成成分 Y一胡萝卜素 H: CH3 CH; CH CH3 CH: CH ch  (三)分布蔬菜、水果 (四)工业生产三种方法 (五)性质橘黃色结晶、化学性质比较稳定,不溶 于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂 二、实验设计 )提取方法:萃取法 (二)原理:使胡萝卜素溶解在有机溶剂中,蒸 发后得到胡萝卜素。  资料一:萃取剂的选择 1、萃取剂的种类 水溶性(亲水性)萃取剂 乙醇、丙酮 水不溶性(亲脂性)萃取剂——石油醚、乙酸 酯、乙醚 苯、四氯化碳 石油醚P78 2、萃取剂的选择原则P78 具有较高的溶点,能充分溶解胡萝卜素,且不与水混 溶,萃取效率高,对人无毒性,不易燃,易与产品 分离除去,不影响产品质量等  乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗?为什么? 不能。 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂,萃取时能与水混溶 而影响萃取的效果。 应选择使用水不溶性(亲脂性)有机溶剂。为什么? 因为胡萝卜素是脂类物质。 在石油醚、醋酸