《生鲜损耗控制课件》.ppt

生鲜损耗控制课件;目录;;;目录;;目录;生鲜商品损耗产生的原因按管理流程分析：;生鲜商品损耗产生的原因按生鲜营运流程分析：;;目录;注意：订货过量或不足都将造成损耗;收货及搬运;注意：收货环节是控制商品机械损伤的重要环节;注意：商品的“先进先出”及品质的保持在这个环节十分重要;;;库存管理----图例二;4.员工违规操作产生的损耗;;注意：商品轻拿轻放、不过量陈列对保护商品品质很重要;商品上架环节----图例一;商品上架环节----图例二;注意：稍不留意销售过程中损耗便会产生;定价是否合理???;;;折价操作是否及时、快速？;销售中的理货添货是否遵循以下经营理念？;;注意：严格按照收摊流程进行收摊是关键;;注意：不要忽视这些产生损耗的因素;目录;第五部分：如何计算损耗？;目录; 由此可见在买与卖的过程中，各环节中都存在导致商品损耗的因素，只有找到控制点，不断改进工作方法加以控制，才能提升商品的获利能力与门店竞争力。