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中医营养学 食疗 演讲人:黄炜炜 2019年4月25日  目录 、概述 、食品的营养价值 三餐的搭配 四、关于养生  概述 食疗的定义 食品的营养价值 食品的归类 中国居民膳食宝塔  食疗 食疗又称食治,是在中医理论指导下利用食物的特性来调节机体功能,使其 获得健康或愈疾防病的一种方法 通常认为,食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食 性物质。也就是说,食物最主要的是营养作用。其实不然,中医很早就认识 到食物不仅能营养,而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参 西录》中曾指出:食物“病人服之,不但疗病,并可充饥。  食品的营养价值 指食品所含的菅养素和能量满足人体营养需要的程度 食品菅养价值的高低取决于其中营养素 种类是否齐全 数量、比例是否适宜 是否易被消化吸收 不同食品因营养素的构成不同,营养价值也不同  食品的归类 按性质和来源可分为三类 动物性食品 植物性食品 各类食品的制品,以动、植物性天然食品为原料,通过加工制作的食品,如 糖、油脂、酒、罐头、糕点等 通题山  食品的归类 按食品的营养特点,又可分成五大类 谷类、薯类 碳水化合物、蛋白质、B族维生素,我国膳食主要热能来源 动物性食品,包括肉、禽、蛋、鱼、奶等 蛋白质、脂肪、矿物质、V和族V 大豆及其制品 蛋白质