初中八年级叙事习作范文：妈妈的红烧肉_说明文作文.docxVIP

妈妈的红烧肉 ——说明文作文 红烧肉是每个家庭主妇几乎都会做的一道必备家常菜，具体做法也是随地域不同而千变万化，有南繁北简之势。可以说一千个主妇做的红烧肉就有一千种不同的味道。而我，却近乎固执地认为妈妈的手艺最棒。 红烧肉，顾名思义，做法便是 “红烧 ”，而 “红烧 ”则非用酱油不可，酱油，奠定了它的基本色调。且说我心目中上等的红 烧肉吧，外表一定要具有 “肥肉剔透、瘦肉色浓、整体酱色 ”之特点，妈妈的红烧肉，乍一眼望过去看见的便是那类似绍兴酱 菜的酱红，细看却又能分出许多层次，从深红至浅红，从厚重到晶莹，从 “浓妆 ”到“淡抹 ”。一盘家常小菜，就这样被母亲赋予了最初的躯壳 --------- 形与色。 光有 “身体 ”固然不够，更重要的是 “灵魂 ”。 此菜做法可繁可简。繁琐，可加几十种香料文火慢炖几小时成为进阶 --------- 东坡肉 ;简单，只需放入浓油赤酱红烧便可出锅。妈妈的做法，恰于这两种极端之间。 菜市上买来的新鲜五花肉，一定要带皮且肥瘦相间风味最 佳。洗净，放入小碗加入一些佐料腌制做 “打底 ”，制造出略咸 的底味。入锅倒酱油小火慢炖熟至七八分，在这个时候，经验告诉妈妈，加入少许冰糖进一步着色，几瓣陈皮提升口感清甜所得风味最佳。继续盖上锅盖炖到如巧克力般入口即化方可出锅。虽可以开高火速熟，但因火候难控，妈妈并不会采用。 出锅装盘，肉块已然褪去那份生涩，转而变得