中华饮食养生 理气类食物 食材与养生食疗功用——理气类食物.pptxVIP

第六节 理气类食物;一、薤白 薤白又名薤、葛头、薤白头、小独蒜。为百合科植物小根蒜和薤的地下鳞茎。主产东北地区、河北、江苏、湖北等地。作蔬菜或加工成酱菜供食。 [品质]以产于江苏、浙江肥大者为佳。 [食性]辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。 [养生]为温通理气养生食品。日常食之可通阳气、散阴寒、补肌肉、助阳道、安胎妊、利产妇。适于寒滞体质者以及妇女妊娠、临产和产后食用。常用养生方如薤白粥。 [食疗]通阳散结，行气导滞。 [应用] （1）用于阴寒胸痹、心痛、刺痛??绞痛以及奔豚气痛、痰饮咳喘。可单用煮食或配伍白酒等同用。 （2）用于胃肠寒凝气滞、脘痞不舒、于呕呃逆、泻痢后重。可单用或配伍应用。 此外，还可用于妇女赤白带下、胁痛。近代用于冠心病心绞痛、胃炎、i陵性肠炎、菌痢。;;;[选方] （1）薤白白酒汤：薤白50克，白酒适量，煮汤温食。用于胸痹心痛彻背。 （2）薤白饮：薤白捣汁饮。用于奔豚气痛（《肘后方》）。 （3）薤白汤：薤白煮汤食，用于霍乱干呕不息（《独行方》）；此方也可用于气闭呃逆，一息一声闻隔舍（《圣惠方》）。 （4）薤白粥：薤白50克，粳米适量，煮粥食，用于赤白痢下（《食医心镜》）；此方也可用于产后痢下、小儿疳痢（《随息居饮食谱》）；又方主奔豚冷气、胃寒吐逆、胸胁胀痛、老人冷痢。气实者稍煮带生，虚人煮极熟用（《调疾饮食辩》）。 （5）薤白羊肾汤：薤白、羊肾，调味煮食。用于产后冷痢（范汪）。 [食法]可捣汁饮或煮食、腌食。 [宜忌] （1）薤白生则辛散，熟则甘补。故凡气结中寒、胸痹刺痛、下焦冷滞，宜微煮带生；中虚脾阳不足、食少难化、久痢冷泻、虚呃干呕，宜煮极熟进食。 （2）气虚无滞及阴虚内热者不宜食用。;二、橘皮 橘皮又名陈皮、贵老。为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。长江以南各地栽培。作调味品供食。 [品质]以皮薄红润、气味香浓而陈久者为佳。 [食性]辛、苦，温。归脾、肺经。 [养生]日常食之可调畅气机、燥湿化痰、解腻、去鱼蟹毒。适于气郁气滞体质、肥胖痰湿体质、喜食肥腻以及无病强身者食用，并宜烹制荤菜和鱼蟹制品。常用养生方如橘皮粥、陈皮鸡、陈皮茶等。 [食疗]理气调中，燥湿化痰，降逆止呕。 [应用] （1）用于脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良。可单用泡茶饮或配伍应用。 （2）用于痰湿中阻、脘腹胀闷、恶心呕吐、食欲不振以及痰湿咳嗽、痰多而稀、舌苔厚腻。可单用或配伍应用。 此外，还可用于产后吹乳。近代用于急性乳腺炎。;;[选方] （1）橘皮粥：橘皮研末，入粥食。用于脾气不运、食物作胀（《调疾饮食辩》）‘ （2）橘红酒：橘皮浸酒饮，用于一切气病（《调疾饮食辩》）；又方以本品6克研末，空腹温酒下，用于产后溺闭不通（《随息居饮食谱》）。 （3）橘皮汤：橘皮15克，生姜30克，煮汤服，用于干呕哕、手足厥者（《金匮要略》）；又方单以本品煮汤服，用于痰膈气胀（《简便单方》）；又方以本品酒浸后煮软，焙干研末，煮汤热服，用于卒食噎（《食医心镜》）。 （4）橘皮甘草汤：橘皮10克，甘草3克，煮汤服。用于产后吹乳（《本草纲目》）。 [食法]可沸水冲泡代茶、浸酒、煮粥或作调味品。 [宜忌] （1）常用量干品为3—9克。 （2）有实热津伤者不宜食用。;橘 又名黄橘。食性甘、酸，凉。归胃、肺经。为调畅气机养生食品。日常食之可调畅气机、开胃助食、滋养生津、醒酒解毒。适于气机不畅、食欲不振、津亏体虚以及酒后和老年人食用。食疗能开胃理气、生津润肺。主要用于胸腹胀满、呕逆、食欲不振、消渴。可单用生食。此外，还可用于泻痢。近代用于坏血病、心血管疾病。宜鲜食。有痰饮者不宜食用。 橘饼 为橘果用蜜糖渍制而成。食性甘，平。温。为消食下气养生食品。日常食之可消食助运、下气宽中。适于脾胃虚弱体质、食后脘腹易于胀满者食用。常用养生方如橘饼粥。食疗能宽中下气、化痰止嗽。主要用于食滞胀满、痰湿咳嗽、泄泻下痢。近代用于心脏病、坏血病、夜盲症。可煮食或沸水冲泡饮。选方如以本品配伍粳米煮粥食，名橘饼粥，用于食滞胀满、伤寒泄泻；《行箧捡秘》以本品配伍龙眼肉、冰糖炖食，用于诸色痢飞经验广集》以本品切薄片，沸汤冲泡，加盖片刻，饮汤食饼，名橘饼汤，用于伤食生冷瓜果、泄泻不休。;;橘络 又名橘丝、橘筋。为橘果皮内层的筋络。食性甘、苦，平。归肝、肺经。为行气化痰养生食品。日常食之可行气、化痰。适于气滞体质、痰湿体质者食用。常用养生方如橘络粥。食疗能宣通经络、行气化痰。主要用于痰滞经络、咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血。近代用于防治高血压病。常用量干品为3～5克。可煮汤食。 橘核 又名橘米、橘仁。为橘的种子。食性苦，平。归肝、肾经。养生少用。食疗能行气散结止痛。主要用于小肠疝气、睾丸肿痛、乳房结块、腰痛。常用量为3～5克。宜煮汤饮。 青皮 又名青橘皮、青柑皮。为橘末成熟的果皮。食性苦、辛，微温