农贸市场卫生管理系统规章制度.doc

农贸市场卫生管理制度 ? ????一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。 ? ??二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 ? ??三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 ? ??四、市场经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。 ? ??五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。 ? ??六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟清洁，无积存淤泥、污物。 ? ??七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池无积粪、无尿垢。厕所无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。 ? ??八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室外环境消杀。场外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑孓孳生。 ? ??九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市 场不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类 停放。 ? ??十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。 ? ??十一、场其他经营摊点，符合卫生标准要求。 农贸市场卫生管理制度 ? ????一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。 ? ??二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 ? ??三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 ? ??四、市场经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。 ? ??五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100％，并做到日产日清。 ? ??六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟清洁，无积存淤泥、污物。 ? ??七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池无积粪、无尿垢。厕所无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。 ? ??八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室外环境消杀。场外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野可见苍蝇不得超过2只。无蝇蛆、孑孓孳生。 ? ??九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。市 场不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类 停放。 ? ??十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达100％，考试及格率达100％，健康行为形成率达80％以上。 ? ??十一、场其他经营摊点，符合卫生标准要求。 农贸市场门前三包责任书 ? ? 为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任书。 ? ??一、责任对象 ???农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。 ? ??二、责任区域 ? ??各责任对象自门前至人行道区域。 ? ??三、三包容 ? ??1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整洁干净，及时清除地面垃圾、污物和积水，