01 何灿-教师资格-生物学科（初中）-精讲班-第一部分 第一章（01-11讲）.pdfVIP

教师资格 生物学科知识与教学能力 （初中 ） 精讲班 授课教师 ：何灿 第一节 细胞的分子组成 第一节 细胞的分子组成 一、细胞中的有机物 （一 ）蛋白质 1.蛋白质的元素组成 组成蛋白质的元素有C、H、0、N大多数蛋白质还含 有S。 第一节 细胞的分子组成 2.蛋白质的基本单位 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋 白质的氨基酸约有20种。其结构通式为 ： R 丨 H N—C—COOH 2 丨 H 第一节 细胞的分子组成 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基 （－NH2 ）和一 个羧基 （－COOH ），并且都有一个氨基和一个援基连 接在同一个碳原子上。 第一节 细胞的分子组成 3.氨基酸分子的结合方式 蛋白质是由许多氨基酸分子互相连接而成的氨基酸分 子相结合的方式是脱水缩合即一个氨基酸分子的羧基 （－COOH ）与另一个氨基酸分子的氨基 （－NH2 ）相 连接 ，同时失去一分子水的一种化学反应。连接两个氨 基酸分子的化学键叫肽键 （－NH-CO一 ）。如图1-1-1 第一节 细胞的分子组成 图1-1-1脱水缩合过程 第一节 细胞的分子组成 由图1-1-1知两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫作 二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的 ，含有多个肽键的 化合物 ，叫作多肽。多肽通常呈链状结构 ，叫作肽链。 肽链盘曲、折叠 ，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 第一节 细胞的分子组成 4.蛋白质缩合形成多肽过程中的有关计算 蛋白质缩合形成多肽过程中的有关计算包括 ： （1 ）一个蛋白质分子中肽键数 （脱去的水分子数 ）＝氨 基酸数-肽链条数。 （2 ）一个蛋白质分子中至少含有氨基数 （或羧基数 ）＝ 肽链条数。 （3 ）游离的氨基或羧基数 ＝肽链数 ＋R基中含的氨基或 羧基数。 第一节 细胞的分子组成 （4 ）蛋白质相对分子质量 ＝氨基酸数 ×氨基酸平均相对 分子质量 （128 ）－失去的水分子数 ×18。 （5 ）N原子数 ＝肽键数 ＋肽链数 ＋R基上N原子数 ＝各氨 基酸中N原子总数。 （6 ）O原子数 ＝肽键数 ＋肽链数 ×2+R基上O原子数 ＝各 氨基酸中O原子总数 －脱去的水分子数。 第一节 细胞的分子组成 （7 ）三种不同氨基酸 ，每种数 目不限的情况下 ，可形成 3 2 的肽类化合物种类是 ：3 =27种三肽 ，3 =9种二肽 ；在 每种氨基酸只有一个的情况下 ，可形成3×2×1=6种三肽 ， 3×2=6种二肽。 第一节 细胞的分子组成 5.蛋白质结构和功能的多样性 （1 ）蛋白质结构的多样性 蛋白质结构多样性的原因主要有组成蛋白质多肽链的 氨基酸的种类、数 目排列顺序的不同以及构成蛋白质的 多肽链的数 目、空间结构不同。 （2 ）蛋白质功能的多样性 蛋白质是生命活动的主要承担者 ，其部分功能如表1- 1-1所示 第一节 细胞的分子组成 表1-1-1蛋白质的部分功能及举例 功能 举例 催化 生物体内各种化学反应多是在蛋白质类酶的催化下进行的 血红蛋白运输氧气 ，脂蛋白随血流将脂质从肝运输到身体其 运输 他部位 构成有机体 构成细胞和生物体。例如羽毛、头发等的主要成分为蛋白质 结构 防御 抗体具有免疫功能 ，凝血蛋白能保护受伤的血管 调控 调节、控制细胞的生长、分化、遗传信息的表达 第一节 细胞的分子组成 6.蛋白质的变性与复性 蛋白质在受到强烈的理化因素 （强酸、强碱 ）影响下 ，